CUISINIER DE RESTAURATION COLLECTIVE HOSPITALIERE H/F

CUISINIER DE RESTAURATION COLLECTIVE HOSPITALIERE H/F

CDD

Missions
Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage (en chambre froide), le dressage en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées :
Elaboration des préparations culinaires
Contrôle de la qualité des préparations
Mise en refroidissement ou maintien en température des préparations culinaires
Contrôle de l'application des règles, procédures, normes, standards et schémas de production dans son domaine d'activité
Réalisation de toutes les opérations de traçabilité nécessaires
 
Horaires de travail :
Roulement avec 1 week-end sur 3, Base horaire de 39h
Amplitude horaire : 6h au plus tôt 17h au plus tard
Profil recherché :
Formation initiale requise
CAP / BEP en restauration collective ou en hôtellerie ou expérience confirmée en restauration collective
Compétences
Maitrise des techniques de production (préparations chaudes et froides)
Bonne connaissance des équipements de restauration collective
Maitrise de l'ordonnancement des activités sur un poste de travail

Hôpital Roger Salengro
rue Emile Laine
59037 LILLE

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