Offre d'emploi Responsable adjoint de restauration en charge de la Qualité - AP-HP Hôpital Bicêtre

Offre d'emploi

Offre d'emploi Responsable adjoint de restauration en charge de la Qualité - AP-HP Hôpital Bicêtre

Annonce déposée le mardi 07 mars 2017 à 15h01

Etablissement

AP-HP Hôpital Bicêtre
78, rue du Général Leclerc
94275 Le Kremlin-Bicêtre

Site géographique de l'offre

AP-HP Hôpital Bicêtre
78, rue du Général Leclerc
94275 Le Kremlin-Bicêtre

Détail de l'offre

Poste proposé
Responsable adjoint de restauration en charge de la Qualité
Contrat(s)
CDD;CDI;Détachement;Mutation
Descriptif

IDENTIFICATION DU POSTE
Métier : De la restauration et de l’hôtellerie
Appellation locale : Responsable adjoint de restauration en charge de la Qualité (Hygiène HACCP)
Grade : TH ou TSH Catégorie : B

POSITION DANS LA STRUCTURE

Liaisons hiérarchiques : Le responsable du service de restauration du site et les Directeurs DLOADD.

Liaisons fonctionnelles : Tous les services du site de Bicêtre, et autres services de restauration du GH.

HORAIRES DE TRAVAIL :
Forfait cadre, 1 week-end travaillé par mois. avec ouverture (6h) et/ou de fermeture service (18h)
MISSIONS DU POSTE
Missions générales :

Conduit la politique qualité de tous les secteurs du service restauration et participe à son organisation. Le responsable qualité veille au respect des procédures mises en place, contrôle, évalue et réajuste si besoin. Il exerce ses responsabilités en relation avec les autres secteurs restauration du GH dans le respect de la réglementation, du cadre budgétaire et de la politique du groupe hospitalier. Il est garant de toutes les actions qualités au sein du service.
Missions permanentes :
• Développe les actions qualités et est garant de celles-ci , en lien avec la DDPP
• Assiste le D.A.C.S.EL dans la conduite de la politique qualité en restauration de l’hôpital
• Pilotage des indicateurs de gestion et de qualité
• Suivi et évaluations des prestations délivrées aux patients et aux personnels venant déjeuner au restaurant du personnel (quantitativementet qualitativement) en s’assurant du bon état des matériels de production ( fours, sauteuses, operculeuses … ) et de distribution ( chariot repas, plateaux, assiettes porcelaine et couverts en inox…) mis à disposition pour toutes les prestations.
• Suivi du dossier PMS (plan de maîtrise sanitaire) et du dossier d’agrément Européen
• Edition mensuelle du bilan HACCP par secteur d’activité
• Suivi du dossier ORBIS RESTAURATION : Suivi des utilisateurs
• Suivi du dossier matériel de restauration ' ( DI via NSI )
• Adaptations et évolutions des organisations en fonction des objectifs définis
• Participe à la gestion des équipes de l’ensemble des secteurs de la restauration
• Formation terrain des personnels de la restauration (formation à l’hygiène de base, formation à la traçabilité issu du PMS et du PND, postes de travail)
• Participe au CLAN
• Travaille en transversal avec les équipes de soins, le service technique et l’équipe opérationnelle d’hygiène ( EOH)
Missions ponctuelles :
• Assurer le remplacement du responsable de la restauration
• Conduira en collaboration avec la direction de la Qualité la certification
• Participer aux différentes réunions et groupe de travail et comité, de l’établissement ou du groupe hospitalier
• Assure les contrôles qualité des deux autres sites de restauration du GH et est garant de celle-ci : dossier PMS, PND, audit, formation agents, édition du bilan HACCP

COMPETENCES
Savoir faire requis
Capacités d’encadrement, sens de l’organisation, rigueur, méthode, disponibilité et savoir rendre compte à son responsable direct au quotidien
Connaissances associées
Règles d’hygiène en restauration – méthode HACCP et le PMS - pack office

QUALITES REQUISES
Ponctualité, esprit d’équipe et d’initiative, esprit d’analyse, capacité à communiquer, former les équipes.

Personne à contacter
M. ECKERLEIN Guillaume Directeur DLOADD GH Tél : 01 45 37 42 13

Mme HARDOUIN Anne-Claire Responsable Restauration Tél : 01 45 21 35 17
Email : anne-claire.hardouin@aphp.fr

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