Offre d'emploi Cuisinier expérimenté - Villejuif et Clamart - CDD - Groupe hospitalier Paul Guiraud

Offre d'emploi

Offre d'emploi Cuisinier expérimenté - Villejuif et Clamart - CDD - Groupe hospitalier Paul Guiraud

Annonce déposée le vendredi 21 avril 2017 à 10h39

Etablissement

Groupe hospitalier Paul Guiraud
54, avenue de la Republique BP 20065
94806 Villejuif

Site géographique de l'offre

Groupe hospitalier Paul Guiraud
54, avenue de la Republique
94806 Villejuif

Détail de l'offre

Poste proposé
Cuisinier expérimenté - Villejuif et Clamart - CDD
Contrat(s)
CDD
Descriptif

1 – Identification de la fonction

Intitulé : Cuisinier expérimenté

Affectation : Service Restauration (Cuisine Centrale, Self de Clamart, Self de Villejuif)


2 – Missions de la fonction

• Elaborer les recettes,
• Réceptionner les denrées envoyées par la cuisine centrale sur :
Le Self de Clamart et sur le self du personnel Villejuif
• Préparer la production au poste cuisson :
Cuisine centrale, self de Clamart et Self du personnel Villejuif
• Maîtriser le poste grillade sur : (self de Clamart et Self du personnel Villejuif)
• Assurer le réapprovisionnement pendant le service :
(Self de Clamart et Self du personnel Villejuif)
• Assure le service a la rampe sur (self de Clamart et Self du personnel Villejuif)
• La remise en température sur (self de Clamart)
• Effectuer la plonge batterie sur (self de Clamart et Self du personnel Villejuif)
• Remplir les différents documents de maîtrise sanitaire
• Veiller au bon fonctionnement du matériel
• Maîtriser la gestion des stocks et des productions (Self de Clamart et Self du personnel Villejuif)
• Assure le déconditionnement et le déboitage Cuisine Centrale

3 – Position de la fonction dans la structure

Rattachement hiérarchique :
- N+1 : Responsable Cuisine Central, Responsable Satellite de remise en température
- N+2 : Ingénieur du service restauration
Relations professionnelles les plus fréquentes :
- Interne : magasin alimentaire, effectifs alimentaires, services logistiques, services techniques, EOHH, salle de garde,
-
- Externe: usager, prestataires HACCP et PMS, DDPP …



4 – Activités dans la structure

• Réalise les recettes établies par le système d’information Datameal, propose des améliorations des menus,
• Contrôle les denrées livrées : quantités, qualité, fraicheur
• Cuisine et cuit les plats, grille les viandes, fait les fritures
• Organise la cuisson et orchestre le réapprovisionnement de la rampe
• Contribue à la gestion en commandant et en réceptionnant les denrées
• Contribue au bon fonctionnement d’ensemble par sa polyvalence
• Effectue la plonge batterie (Self de Clamart et Self du personnel Villejuif)
• Remplit les différents documents de maîtrise sanitaire
• Veille au bon fonctionnement du matériel
• Maîtrise la gestion des stocks et des productions




5 – Profil nécessaire pour la fonction
Niveau d’emploi : Catégorie : C
Statut / Corps / (grade)
OPQ, Maitre-Ouvrier, Agent de maitrise
Formations
Cuisinier diplômé

Expérience
Expérience souhaitée en cuisine collective

Compétences

connaissances professionnelles :
- règles d’hygiène en vigueur HACCP
- application du protocole de nettoyage et désinfection
- connaitre les règlementations

Qualités
- rigueur,
- ponctualité,
- disponibilité,
- polyvalence.
- esprit d’équipe,
- bon relationnel avec le public,
- sens des responsabilités

6 – Organisation du travail

Durée : 35h par semaine

Horaires :

0 Fixes : du Lundi au vendredi, horaires à déterminer avec le chef du self.

1 Variables : Horaires habituels du matin (7h24/14h24) ou (7h/14) ou (8h/15h)
Prévoir quelques services le soir, ainsi que le week-end et les jours fériés

Poste temps plein

Personne à contacter
Renseignements sur le poste :
Renseignements sur le poste : tel 01 42 11 70 25 christian.aubier@gh-paulguiraud.fr
Adresser les candidatures (lettre de motivation et CV) par courrier : Direction des ressources humaines, 54 avenue de la république, BP 20 065, 94806 Villejuif Cedex ou par mail : recrutement@gh-paulguiraud.fr

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