Offre d'emploi Responsable production au sein du service restauration - Centre Hospitalier Intercommunal de Meulan - Les Mureaux

Offre d'emploi

Offre d'emploi Responsable production au sein du service restauration - Centre Hospitalier Intercommunal de Meulan - Les Mureaux

Annonce déposée le vendredi 10 août 2018 à 10h51

Etablissement

Centre Hospitalier Intercommunal de Meulan - Les Mureaux
1 rue du Fort
78250 Meulan

Photo de Centre Hospitalier Intercommunal de Meulan -  Les Mureaux

Site géographique de l'offre

Centre Hospitalier Intercommunal de Meulan - Les Mureaux
1, rue du Fort
78250 MEULAN-EN-YVELINES
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Détail de l'offre

Poste proposé
Responsable production au sein du service restauration
Contrat(s)
CDI;Détachement;Mutation
Descriptif

Le CHIMM recrute un responsable de production pour son service restauration.

MISSIONS PRINCIPALES :
• Encadrement et supervision des fonctions production
• Responsabilité et organisation des équipes
• Supervision opérationnelle de la démarche qualité
• Suivi de la démarche HACCP en concordance avec le dossier d’agrément sanitaire
• Gestion et suivi des analyses bactériologiques
• Élaboration, mise en place et suivi des fiches techniques dans le logiciel de production

ACTIVITES DE LA FONCTION :

Encadrement et supervision des fonctions production
 Organisation des secteurs production, conditionnement, plonge, magasin et allotissement
 Encadrement des équipes de ces secteurs
 Gestion des entretiens d’évaluation des agents
 Gestion des plannings
 Suivi des productions en fonction des besoins et des demandes

Garant de la démarche qualité
 Définition et mise en œuvre des procédures ou protocoles sur les fonctions production
 Gestion des dysfonctionnements et mise en œuvre d’actions d’amélioration
 Respect de la sécurité alimentaire
 Garant des procédures qualité mises en œuvre lors de la production
 Garant de la conformité aux besoins des patients et personnels
 Mise en œuvre de contrôles qualité et suivi des actions d’amélioration
 Suivi des dysfonctionnements

Élaboration, mise en place et suivi des fiches techniques
 Définition et mise en œuvre des fiches techniques
 Garant du suivi des fiches techniques
 Mise à jour régulière
 Suivi des dysfonctionnements

Gestion et suivi des analyses bactériologiques
 Identification des produits à analyser
 Au regard des résultats, mise en place d’actions correctives

Compétences requises :
o Savoir définir des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances
o Piloter, animer et communiquer lors de la mise en œuvre d’actions
o Planifier et organiser les différentes actions définies ou préconisées
o Analyse des données et de tableaux de bord
o Travail en équipe
o Connaissance très approfondie des techniques et procédures en matière alimentaire
o Maîtrise des outils informatiques, dont logiciel de production (Winrest de préférence)
o Connaissance des techniques logistiques de gestion des flux

Niveau de compétence :
BAC

Personne à contacter
Centre Hospitalier Intercommunal de Meulan - Les Mureaux
Direction des Ressources Humaines
1 rue du Fort
78250 MEULAN-EN-YVELINES
01 30 22 40 58
Email : secretariat.drh2@chimm.fr

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