Offre d'emploi Responsable adjoint des cuisines (h/f) - AUBAN-MOËT Centre Hospitalier Epernay

Offre d'emploi

Offre d'emploi Responsable adjoint des cuisines (h/f) - AUBAN-MOËT Centre Hospitalier Epernay

Annonce déposée le jeudi 08 novembre 2018 à 09h31

Etablissement

AUBAN-MOËT Centre Hospitalier Epernay
137, rue de l'Hôpital Auban-Moët BP 137
51205 Epernay

Photo de AUBAN-MOËT Centre Hospitalier Epernay

Site géographique de l'offre

AUBAN-MOËT Centre Hospitalier Epernay
137, rue de l'Hôpital Auban-Moët BP 137
51205 EPERNAY
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Détail de l'offre

Poste proposé
Responsable adjoint des cuisines (h/f)
Contrat(s)
CDD;CDI;Détachement;Mutation
Descriptif

Missions générales
- Planifier et superviser la réalisation des préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires de service et contrôler le résultat obtenu ;
- Participer à l’exécution de ces tâches.

Activités
- Réalisation et actualisation des plannings de fabrication du poste ;
- Définition des besoins quantitatifs et qualitatifs en matières premières et en matériels ;
- Rédaction des bons de sorties de marchandises ;
- Réalisation de commandes fournisseurs ;
- Contrôle qualitatif, quantitatif des produites et dates limites ;
- Contrôle qualitatif et quantitatif des produits finis et refroidissement ;
- Contrôle des conditions de fabrication ;
- Contrôle du respect des règles d’hygiène et de sécurité ;
- Vérifie le bon enregistrement des documents qualité ;
- Isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d’hygiène ;
- Rectification si nécessaire des produits/exigences de conformité de fabrication ;
- Management de proximité d’une équipe ;
- Formation techniques des personnels ;
- Organisation de l’encadrement des nouveaux recrutés ;
- Conseil le responsable pour l’élaboration des fiches recettes ;
- Organisation d’essais de produits et des matériels en relation avec le responsable ;
- Participation à l’élaboration des menus en collaboration avec le responsable et le service diététique ;
- Rédaction des bons d’intervention en maintenance et travaux et suivi des interventions.

Personne à contacter
Centre Hospitalier d'Epernay
Madame Emilie PIONNIER
Responsable recrutement
candidature@ch-epernay.fr

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