Offre d'emploi 1 Responsable du secteur allotissement et du suivi des offices (Restauration) H/F - Centre Hospitalier de l'Agglomération de NEVERS

Offre d'emploi

Offre d'emploi 1 Responsable du secteur allotissement et du suivi des offices (Restauration) H/F - Centre Hospitalier de l'Agglomération de NEVERS

Annonce déposée le jeudi 06 décembre 2018 à 11h19
Date limite des candidatures : jeudi 31 janvier 2019

Etablissement

Centre Hospitalier de l'Agglomération de NEVERS
1 avenue Patrick Guillot B.P. 649
58033 Nevers

Site géographique de l'offre

Centre Hospitalier de l'Agglomération de Nevers Pierre Bérégovoy
1 avenue Patrick Guillot B.P. 649
58033 Nevers

Détail de l'offre

Poste proposé
1 Responsable du secteur allotissement et du suivi des offices (Restauration) H/F
Contrat(s)
CDD;CDI;Mutation
Descriptif

En relation permanente avec le responsable restauration, le responsable de production et la diététicienne, le titulaire du poste a pour missions :
- D’assurer le bon fonctionnement (en termes d’organisation, de gestion des équipes et des process, de contrôle) du secteur allotissement, de la laverie, du restaurant du personnel et de l’Internat,
- D’assurer les audits périodiques et le suivi quotidien entre l’ensemble des offices alimentaires des services de soins (HPB et sites extérieurs),
- D’être force de proposition et d’assurer le développement et la mise en œuvre des projets avec l’encadrement.

Activités principales :
- Piloter et contrôler la préparation des livraisons, l’expédition des repas pour les services de soins, le restaurant du personnel et l’Internat, le rangement et l’entretien des locaux dans les zones allotissement et laverie avec l’appui des responsables de secteur.
- Contrôler : les différents documents d’allotissement, les préparations de livraisons, les chariots et le matériel hôtelier, les expéditions, le rangement de la chambre froide « produits finis », la rotation des stocks et les échantillons témoins, le respect de la périodicité et de l’efficience de l’entretien pour l’ensemble de la zone.

Audit et suivi du fonctionnement des offices alimentaires :
- Planifier et effectuer les visites d’offices (audits de contrôle (entretien, FIFO des frigos, etc.), vérification et archivage des différents documents de traçabilité (PND, températures, etc.), inventaire et complément des différents matériels, etc.),
- Rédiger les comptes rendus de visite, assurer la transmission aux cadres et le suivi des préconisations,
- Informer et former le cas échéant le personnel et les cadres soignants en fonction des évolutions techniques et réglementaires,
- Effectuer les demandes d’entretiens et de réparations aux services techniques.

Assurer le bon fonctionnement du restaurant du personnel et de l’Internat, en relation avec le responsable :
- S’assurer de la livraison des matières premières en fonction des effectifs prévisionnels,
- Valoriser les excédents de production vers le restaurant du personnel,
- Préparer les menus du secteur et participer aux commissions de menus,
- Contrôler quotidiennement les caisses,
- Assurer la planification et la préparation des demandes particulières de l’Internat en relation avec le responsable de production.

Autres activités :
- Organiser les diverses prestations,
- Assurer les enquêtes de satisfaction et le suivi des indicateurs pour l’ensemble des secteurs,
- Assurer les visites de l’UCPC pour les nouveaux arrivants ou autres groupes.

Profil : Etre titulaire d’un diplôme de niveau IV type Bac Pro Restauration à un BTS Restauration ou autre diplôme équivalent.

Personne à contacter
Envoyer CV et Lettre de motivation. Pour les agents titulaires, merci de joindre 1 relevé d'absentéisme des 3 dernières années et les 3 dernières feuilles de notation, à l'attention du Directeur Adjoint chargé des Ressources Humaines, au Centre Hospitalier de l'Agglomération de Nevers, Direction des Ressources Humaines, Secteur Recrutement, 1 avenue Patrick Guillot, BP 649, 58033 Nevers Cedex - recrutement.drh@ch-nevers.fr

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