Cuisinier (H/F)

Cuisinier (H/F)

CDI; Détachement; Mutation

Rejoignez-nous sur un poste de
CUISINIER
Au service : cuisine de Neuf-Brisach
Le poste que l'on vous propose :
CDD. 100%.
Travail posté. 1 week-end sur deux de travaillé.
Rémunération selon les grilles de la Fonction publique hospitalière avec reprise de l'ancienneté
Vos missions :
Au sein d'une équipe ayant à cur de préparer des produits frais à nos résidents pour faire de leur moment de repas un temps de plaisir, vous serez en charge des préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires de service et aux règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Le cuisinier réalise les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires de service et contrôle le résultat obtenu.
Ces activités principales sont :
- La réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, etc).
- l'élaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement.
- Le contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non-conformités.
- Le dressage des préparations.
- Le contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement).
- Rectification si nécessaire des produits/exigences de conformité fabrication ou présentation.
- L'isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène.
- Le conseil de son responsable pour l'élaboration des fiches recettes.
- Le nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipement).
Prérequis : Bac pro cuisine, HACCP, expérience

Etablissement public de santé
7, rue Colbert
68190 Ensisheim

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