RESPONSABLE RESTAURATION

RESPONSABLE RESTAURATION

CDI; Détachement; Mutation

Le Centre hospitalier Bugey Sud - BELLEY (Ain) recherche un Responsable Restauration. Quotité de travail : temps plein (forfait cadre avec RTT).
Poste à pourvoir dès que possible.

Liaison hiérarchique
Directeur adjoint pôle ressources physiques
Directeur délégué

Liaison fonctionnelle
Services de soins de l'établissement et de l'EHPAD
Prestataires de services extérieurs
Centres hospitaliers du GHT SAVOIE-BELLEY

MISSION GENERALE :
Le Responsable restauration assure la prestation de restauration des patients (MCO), des résidents (EHPAD), du personnel.
Domaines de compétences :
Prestation de type client/fournisseur en direction des services cliniques et médico techniques.
La restauration : achats, livraison
La gestion des magasins alimentaires
La gestion du restaurant du personnel
Management d'une équipe de 16 agents

ACTIVITES PRINCIPALES :
Missions générales :
Organisation des services et évaluation des organisations en lien avec le directeur du Pôle Ressources Physiques.
Le suivi du tableau de bord de la restauration
Suivi des marchés en lien avec la direction des achats et le groupement d'achats hospitaliers Rhône Alpes Alimentation (GRAAL) : remontée des besoins, participation au fonctionnement du groupement
La gestion du personnel, planning, gestion des absences, des comptes heures etc. en lien avec la Direction des Ressources Humaines (DRH)
La gestion des formations en lien avec la DRH
Les évaluations des agents avec le directeur du Pôle Ressources Physiques
En lien avec la qualité, l'hygiène, le CLIN, le CLAN, les commissions de menus : suivi et évaluation des pratiques et des actions correctives
Suivi d'hygiène et des protocoles relatifs à la gestion du service de restauration
Suivi des protocoles relatifs aux mesures Qualiticien(ne) et Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Le suivi des projets institutionnels en lien avec les services
Les gestions documentaires internes aux services, procédures, traçabilité, documents de références en lien avec la direction des achats et de la logistique

Missions permanentes :
Organisation du travail dans les différents secteurs d'activité : approvisionnement, production et distribution en liaison froide, restaurant du personnel
Encadrement d'une équipe de collaborateurs, gestion et développement des personnels
Contrôle et suivi de la qualité des produits
Contrôle et suivi de prestations sous-traitées (linge, nettoyage, restauration)
Mise en place des indicateurs de pilotage de la restauration

Missions spécifiques :
Mettre en place toutes les actions nécessaires à l'amélioration de la prestation repas
Participer aux différentes réunions et groupes de travail
Participer au CLAN local
Suivi d'hygiène et des protocoles de restauration
Qualiticien(ne) et Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Mise en place des mesures relatives à la loi EGALIM
Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution des repas

FORMATION :
CAP BAC PRO certificat de PME restauration collective
Diplôme de niveau III gestion restauration collective

SAVOIR :
Expérience managériale dans le secteur de la restauration collective
Maîtrise des normes HACCP (Hygiène, sécurité, environnement)
Processus industriels / Techniques culinaires
Diététique
Marchés, produits et fournisseurs

SAVOIR-FAIRE :
Compétences professionnelles requises (savoir-faire, savoir-être) :
Sens de l'organisation, rigueur, autonomie, disponibilité, souplesse, qualité relationnelle
Encadrement: Piloter, animer, communiquer, arbitrer, motiver une équipe
Evaluer, développer et valoriser les compétences de ses collaborateurs
Organiser les activités et coopérer avec les différents acteurs
Traduire la stratégie en orientations, en plans d'actions et en moyens de réalisation
Fixer des objectifs, mesures les résultats et évaluer les performances collectives et/ou individuelles
Planifier, organiser, répartir la charge de travail et allouer les ressources pour leur réalisation
Arbitrer et/ou décider entre différentes propositions dans un environnement donné
Concevoir, piloter et évaluer un projet/un processus relevant de son domaine de compétence
Etablir, évaluer, optimiser un budget relatif à son domaine de compétence
Connaissance des outils bureautique informatique et logiciel dédié à la commande de repas et gestion des stocks.

SAVOIR-ETRE :
Qualité relationnelle
Autonomie et prise d'initiative
Sens des priorités et prise de décision
Rigueur
Polyvalence

Centre hospitalier BUGEY SUD
700 avenue de Narvik
01300 Belley

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