CUISINIER de restauration collective

CUISINIER de restauration collective

CDI

Fonctions
Les ouvriers professionnels effectuent des tâches techniques nécessitant une expérience professionnelle située à un niveau de formation au moins équivalent à un certificat d'aptitude professionnelle (Article 17 du décret du 14 janvier 1991 modifié portant statuts particuliers des personnels ouvriers).
Conditions à remplir
être titulaire :
soit d'un CAP ou d'un BEP de cuisinier,
soit d'un diplôme de niveau au moins équivalent.
Capacités professionnelles requises

- Fabrication et conditionnement des plats cuisinés tous secteurs
- Entretien des locaux et du matériel à disposition
- Esprit d'initiative et facilités d'adaptation aux outils et aux évolutions futures.
- Respect des procédures et protocoles de la cuisine centrale
- Rigueur des protocoles et procédures exsistantes bonne connaisssance des règles de la méthode HACCP
- Respect de fiches technique mises à disposition.
- Connaissance des cuissons à basses température
Horaires de travail : 06h00 à 14h00.

- Le travail s'effectue à la cuisine centrale du CHAB
par roulement suivant le poste : production chaudes, froides et découpes
- Un week-end sur deux ou trois suivant le planning
- Jours fériés par roulement également.

Positionnement hiérarchique :
sous la responsabilité du Technicien et de son adjoint dépendant eux-mêmes, du Directeur des Services économiques et logistiques et du responsable achats et logistique.
PROFIL DE POSTE - Spécialité : Cuisinier
- Titulaire du CAP ou BEP Cuisinier
- Expérience en cuisine collective
- Connaissances en hygiène (formation H A C C P souhaitée)
- Rigueur dans l'utilisation des denrées
- Sens de l'organisation du poste (respect des horaires) et de la charge de travail
- Esprit d'équipe

Centre Hospitalier Aunay-Bayeux Site de Bayeux
13, rue de Nesmond BP 18127
14401 BAYEUX

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