AGENT POLYVALENT DE RESTAUATION

AGENT POLYVALENT DE RESTAUATION

CDD; Mutation

IDENTIFICATION DU POSTE

Grade : AEQ, OPQ, MO ou MOP
Quotité de travail : 100 %
Position hiérarchique : placé sous la responsabilité du Directeur des Achats et des Logistiques, de l'ingénieur hospitalier responsable du service restauration, des techniciens supérieurs et techniciens hospitaliers et des agents de maitrise
Site d'affectation : principalement à l'unité centrale de production (UCP), secondairement en sites relais (selfs/internat)

ACTIVITES

CUISINE CENTRALE
Conditionnement des plats cuisinés, hors d'uvres et desserts, chaîne plateaux des patients,
Mises en lots,
Laveries, nettoyage des locaux et des équipements de production,
Aide aux productions
Contrôles divers

SELFS ET INTERNATS
Service des clients
Caisse
Laverie vaisselle
Des activités complémentaires peuvent être confiées en fonction des besoins du service.

COMPETENCES REQUISES

QUALITES GENERALES:
Disponibilité, sens du service public, sens du travail en équipe, motivation, ponctualité.

QUALITES SPECIFIQUES AU SERVICE RESTAURATION :
Respect scrupuleux des règles d'hygiène et des protocoles applicables à la préparation des plats cuisinés en restauration collective, capacité à s'adapter rapidement aux changements d'activité au cours d'une journée de travail, sens du service rendu aux patients -consommateur final et aux clients des selfs.

CONNAISSANCES LIEES AU POSTE :
Diététique : principales correspondances entre les plats et les régime
Matières premières
Hygiène et sécurité alimentaire
Bio nettoyage et hygiène des locaux
Règles de sécurité dans l'utilisation des produits de nettoyage
Normes, règlements et techniques de sécurité (TMS)
Compétences relationnelles auprès des clients des selfs

DIPLOMES OU EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
CAP d'agent polyvalent de restauration ou expérience professionnelle en restauration collective souhaitée

RELATIONS PROFESSIONNELLES FREQUENTES
Responsables de production culinaire
Agents de production culinaire / alimentaire
Responsable sécurité alimentaire du secteur restauration
Diététicien(ne) spécifique au service restauration pour la confection des plateaux et dotations des services de soins

CONDITIONS PARTICULIERES D'EXERCICE
Contraintes physiques
Gestes répétitifs Port de charges Travail au froid
Travail en milieu humide

CHRU Clermont- Ferrand Gabriel-Montpied
58, Bd Montalembert
63003 Clermont-Ferrand

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