CUISINIER/AGENT POLYVALENT EN CUISINE CENTRALE

CUISINIER/AGENT POLYVALENT EN CUISINE CENTRALE

CDD; CDI; Détachement; Mutation

Avec près de 3 000 professionnels et plus de 110 métiers représentés, au service des patients et de leurs proches, le Centre Hospitalier Intercommunal Aix-Pertuis fait partie des 50 plus gros établissements de France (près de 950 lits).

Le CHIAP est composé de 3 sites : le site principal situé au cur de la ville d'Aix-en-Provence, le Centre Roger Duquesne, établissement gériatrique situé dans le quartier Jas de Bouffan, et le site de Pertuis, situé au pied du Lubéron.

Hôpital public dynamique et à taille humaine, il est l'établissement de référence d'un territoire de santé de plus de 600 000 habitants couvrant les Alpes de Haute Provence, le Sud Vaucluse et le Nord des Bouches-du-Rhône.

Vos Missions
Missions principales : en fonction du planning établi et de son affectation, l'agent sera amené à réaliser diverses tâches telles que :
- Préparer l'ensemble des denrées nécessaires aux différentes fabrications chaudes et froides
- Participer à l'élaboration des préparations culinaires chaudes, à leur mise en barquettes et à leur dispatching
- Participer à la confection des préparations froides, à leur mise en barquettes et à leur dispatching dans l'atelier des préparations froides
- Gérer la mise en barquette des préparations chaudes et à leur dispatching
- Réaliser le refroidissement rapide des denrées
- Gérer et ventiler l'ensemble des produits finis chauds et froids selon une feuille de route définie en vue de la livraison sur les différents sites
- Assurer le service de plonge du matériel nécessaire à la production et confection des repas
- Assurer l'entretien des parties communes de l'UCP (nettoyage des vestiaires/sanitaires, mise en place du repas du personnel, gestion du réfectoire) et aider l'agent affecté à la plonge

- Aider les magasiniers dans leurs différentes tâches

Conditions d'accès au poste :
- Avoir une expérience confirmée en restauration collective en tant que cuisinier/aide de cuisine


Compétences attendues :
- Maitriser les techniques culinaires
- Maitriser les règles d'hygiène et de sécurité de base
- Maitriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- Maitriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
- Savoir organiser son travail en fonction des consignes orales ou écrites
- Maîtriser le calcul

Qualités requises :
- Disposer de bonnes capacités physiques
- Être organisé, rigoureux et méthodique
- Être autonome
- Avoir le sens du travail en équipe
- Être réactif
- Être ponctuel

Conditions d'emploi
Quotité de travail : 100%

Régime horaire/organisation du temps de travail :
6h 13h30 ou 7h-14h30 repos variable

Contraintes liées au poste :
- Gestes répétitifs et station debout prolongée
- Exposition fréquente au froid positif
- Port de vêtement professionnel et équipement de protection individuel

Processus de Recrutement
CV et Lettre de motivation

CHIAP - CENTRE HOSPITALIER D'AIX EN PROVENCE
Avenue des Tamaris
13616 Aix-en-Provence

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