Cuisinier de collectivité en EHPAD

Cuisinier de collectivité en EHPAD

Mutation

Missions principales

- Préparer et cuisiner des repas équilibrés, variés et adaptés aux besoins spécifiques des résidents (textures modifiées, régimes particuliers, allergies, etc.) conformément aux règles nutritionnelles et sanitaires.

- Assurer la production des repas destinés au portage de repas à domicile, en respectant les menus établis, les grammages et les horaires de livraison.

- Participer à l'élaboration des menus en lien avec la cheffe de cuisine et la diététicienne, en tenant compte des saisons, des budgets et des contraintes alimentaires.

- Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP).

- Participer à la réception, au contrôle, au stockage et à la gestion des denrées alimentaires et produits d'entretien.

- Contribuer au nettoyage, à l'entretien et à la désinfection des locaux, matériels et équipements de cuisine.

- Respecter les procédures internes et les règles de traçabilité.

Compétences et qualités requises

- Techniques culinaires de collectivité (préparation en quantité, liaison chaude/froide, textures adaptées).

- Connaissance approfondie des normes HACCP et de la réglementation en restauration collective.

- Sens de l'organisation et gestion des priorités.

- Esprit d'équipe, rigueur, autonomie.

- Capacité à adapter les productions au public âgé.

- Bonne communication avec les différents services (soins, techniques, administratifs, direction).

E.H.P.A.D. Balthazar Besnard
3, place Ludovic Veneau
37240 Ligueil

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