Cuisinier/ère

Cuisinier/ère

CDD; CDI; Détachement; Mutation

Nous recherchons pour le Centre Hospitalier Brisset d'Hirson, un(e) Cuisinier/ère.

Informations générales

Définition :
Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.

Prérequis réglementaires pour exercer le métier :
Détention du diplôme et expérience en restauration collective ou en cuisine traditionnelle

Activités
- Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité
- Maîtrise des règles HACCP
- Comptage de la production
- Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité
- Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
- Contrôle de la qualité des produits
- Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.)
- Dressage des préparations culinaires
- Participation à l'établissement des menus
- Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie

Savoir-Faire
- Élaborer des plats, des préparations culinaires
- Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité.
- Travailler en équipe pluridisciplinaire
- Utiliser les logiciels métier
- Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations particulières, dans son domaine de compétence
- Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence
- Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier

Connaissances requises :
Équipements et technologie des matériels de cuisson =>Connaissances générales
Gestes et postures- manutention=>Connaissances générales
Hygiène générale=>Connaissances opérationnelles
Logiciel dédié à l'hôtellerie/ restauration=>Connaissances générales
Logiciel dédié de commandes des repas et de gestion des stocks=>Connaissances générales
Normes, règlements techniques et de sécurité=>Connaissances opérationnelles
Pâtisserie=>Connaissances générales
Techniques culinaires=>Connaissances opérationnelles

Nature et niveau de formation pour exercer le métier :
Métiers de bouche et formations complémentaires
CAP/BEP cuisine
BAC pro restauration

Correspondances statutaires éventuelles :
Corps des personnels ouvriers

Offre d'emploi inclusive ouverte à tous les publics quelques soit le genre, l'origine ou le handicap.

Centre hospitalier Brisset
40, rue aux Loups
02500 Hirson

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