Agent Polyvalent en Cuisine Collective H/F

Agent Polyvalent en Cuisine Collective H/F

L'ÉTABLISSEMENT :
Au sein du département de la Haute-Garonne, territoire en constante évolution démographique, le CH Gérard Marchant se présente comme l'établissement de référence dans le domaine de la psychiatrie et de la santé mentale. En ce sens, ses équipes participent chaque jour au rétablissement des personnes grâce à une prise en charge continue et de qualité au sein d'un réseau de centres de soins à Toulouse et en Haute-Garonne.
Membre de la Communauté Psychiatrique de Territoire et du Groupement Hospitalier de Territoire de la Haute-Garonne et du Tarn Ouest, son organisation en secteurs s'articule en lien avec d'autres établissements. Pour la psychiatrie adulte, il existe 8 secteurs partagés entre le CH Gérard Marchant (7) et le CHU de Toulouse (1). Pour la psychiatrie enfants et adolescents, 3 secteurs sont portés par le CH Gérard Marchant, le CHU de Toulouse et l'association ARSEAA.
Le CH Gérard Marchant détient donc une réelle responsabilité populationnelle pour laquelle il a su trouver une organisation lui permettant de cibler l'ensemble de la population, du plus jeune au plus âgé et de prendre en charge des publics vulnérables, tels que les détenus, les étudiants et les personnes en situation de handicap. Il prend en charge plus de 11 500 patients en ambulatoire et plus de 1 950 en hospitalisation par an. Sa capacité d'accueil étant de 605 lits et places.
Il se compose à ce jour de 7 pôles médicaux et de 6 directions fonctionnelles représentant plus de 1 500 agents au service de la santé mentale et animés par une vision humaniste de la psychiatrie. Les opportunités professionnelles qu'il propose sont nombreuses et variées. Nous rejoindre c'est participer au développement de projets innovants, favoriser les liens avec la cité, dé-stigmatiser la psychiatrie et améliorer la qualité de l'offre de soins.

LE POSTE :
Le CH Gérard MARCHANT recrute un(e) Agent polyvalent en cuisine collective à temps plein.
Missions principales :
Missions générales selon l'affectation :
Des formations sont réalisés pour accompagner les nouveaux arrivants et les accompagner au mieux sur leurs tâches.
Le plan de formation permet de remettre à jours ses connaissances à l'hygiène et à la sécurité alimentaire selon les dates et fréquences définies.
En tant qu'agent polyvalent, vous serez affecté sur différents postes en fonction des besoins, à savoir :
Horaires : Dépendent du poste d'affectation :
7h-14h30, ou
8h-15h30, ou
8h30-16h.
Plonge batterie : 8h-15h30.
Nettoyage et désinfection des matériels de cuisine (ustensiles, rondeaux, bac gastro etc..) et de certains locaux. Utilisation de machine spécifique avec granules.
Plonge self : 8h30-16h.
Via le tunnel de lavage, nettoyage et désinfection de la platerie self. (couverts, plateaux, assiettes etc..). Nettoyage et désinfection des locaux et mis en place buffet
Mise en barquette chaine conditionnement : 8h-15h30.
Posté en début de chaine de conditionnements, réalisation de la mise barquettes, respect grammage, rythme, prise de température traçabilité... puis détachement en renfort plonge self.
Gestion refroidissement en chaine de conditionnement : 8h-15h30.
Posté en fin de chaine de conditionnements barquettes, réalisation des étiquetage, comptage, rangement sur échelle, traçabilité, et gestion des refroidissements en cellule de refroidissement rapide. Réglages et contrôles de la machine. Nettoyage du local, matériel, et machine.
Répartition des plats finis : 8h-15h30 ou 8h30-16h.
Sur 2 postes en binômes, posté en chambre froide à +1.5°c, répartition des plats finis dans le respcet des comptes et régimes et textures, rangement en vu du départ en livraison. Traçabilité température chambre froide. Nettoyage des locaux. Rangement. Renfort self. Réalisation des plats témoins.
Magasinier en alimentaire :7h-14h30.
Posté au magasin alimentaire, réalisation du poste de réception des marchandises ou de préparations des besoins pour la production et circuits courts. Dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, réception/contrôles des marchandises entrantes avec comptages et rangement, rotation des DLC, traçabilité, saisie informatiques, et préparations des sorties. Nettoyages locaux. Inventaires/stock. En équipe.
Chauffeur livreur de repas en intra-hospitalier: 7h-14h30.
Posté sur le secteur du magasin alimentaire, réalisation du chargement des marchandises dans un camion frigo léger puis, livraison des repas sur le site principal seulement. Livraison et mise en place de prestations cafés etc... Ramassage du vide en fin de tournée. Traçabilité et relevé de température. Plonge bacs en tunnel de lavage. Autonomie.

PROFIL RECHERCHÉ :
Compétences requises :
- Connaissance des règles de sécurité.
- Connaissance des bonnes pratiques d'hygiène en restauration collective.
- Notions sur la méthode HACCP.
- Notions diététiques en milieu hospitalier.
- Aime le travail d'équipe.
Qualités humaines et professionnelles requises :
-Respectueux des règles d'hygiène.
- Sérieux et soucieux du résultat final.
- Diplôme en milieu alimentaire et/ou Expérience en tant qu'agent de restauration collective ou cuisinier ou magasinier alimentaire ou chauffeur livreur de repas en cuisine centrale.
- Dynamique : maintenir un rythme cadencé.
- Sens de l'organisation.
- Rigoureux : respect des consignes et aptitude aux calculs mentaux (comptages).
- Volontaire et disponible.
Modalités de recrutement :
· Grade : AEQ.
· Mutation, détachement, contrat renouvelable.
· Reprise d'ancienneté réalisée.
· Rémunération selon grille de la fonction publique hospitalière.
· Prise en charge de 75% des frais des abonnements Tisséo, Sncf et VélÔToulouse.
· CGOS (CE) : prestations sociales, aides remboursables logement, CESU, chèques vacances, voyages, chèques culture.
· Restaurant du personnel sur place (Cuisine centrale).
· Congés annuels : 25 CA + 3 CA soumis à conditions et RTT (entre 14 et 19 jours selon la catégorie professionnelle).
· Dispositif d'accompagnement personnalisé à l'installation pour les nouveaux arrivants sur la région toulousaine (logement, démarches administratives, intégration professionnelle et familiale et découverte de la nouvelle ville).

Centre Hospitalier Gérard Marchant
134, route d'Espagne BP 65714
31057 TOULOUSE

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