Encadrant(e) production culinaire/alimentaire Responsable de la Cuisine Centrale

Encadrant(e) production culinaire/alimentaire Responsable de la Cuisine Centrale

CDI

Hôpital à taille humaine porté par une culture du collectif, le centre hospitalier de Gisors pôle sanitaire du Vexin offre des perspectives de carrières riches et diversifiées dans les domaines du sanitaire, du médico-social, de l'administratif ou encore du technique.
Il présente un large éventail d'activités grâce à une offre de soins de proximité et de recours complète et une véritable dynamique de projets au service de sa population.
Le pôle sanitaire du Vexin accueille des professionnels de tous horizons grâce à un positionnement géographique à la frontière de trois régions (Ile-de-France, Normandie et Hauts-de-France). La ligne Transilien permet ainsi de rejoindre Gisors depuis Paris en 1h20.
Avec une attention particulière à la qualité de vie au travail, nous valorisons les professionnels qui s'engagent pour l'hôpital, le service public, les patients et leur entourage.

Encadrant(e) production culinaire/alimentaire - Responsable de la Cuisine Centrale CDI - Mutation

Missions principales
- Assister, former et conseiller
- Contrôler et assurer le suivi de prestations externalisées
- Planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités du service en animant une équipe de professionnels en veillant à l'efficacité et à la qualité des prestations fournies.
- Evaluer la satisfaction des patients et des résidents.

Activités principales
- Contrôle et suivi de la qualité des produits
- Contrôle et suivi de la qualité et de la sécurité des activités, dans son domaine
- Coordination et suivi de la prise en charge de prestations
- Définition et mise en place de l'organisation, des structures
- Encadrement d'équipe(s), gestion et développement des personnels
- Planification des activités et des moyens, contrôle et reporting
- Réalisation d'études, de travaux de synthèse, relatifs à son domaine d'activité
- Recensement, identification, analyse et traitement des risques, relatifs au domaine d'activité

Connaissances spécifiques
- Évaluer le niveau de compétence nécessaire à des interventions techniques, relatives à son domaine de compétence et les prioriser
- Piloter, animer / communiquer, motiver une ou plusieurs équipes.
- Promouvoir, mettre en valeur un produit ou un service
- Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau
- Utiliser des matériels, des outils de diagnostic, de travail et/ou de contrôles spécifiques à son
métier.
- Utiliser les logiciels métier
- Concevoir, piloter et évaluer un projet / un processus relevant de son domaine de compétence
- Etablir, évaluer et optimiser un budget
- Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances collectives et/ou individuelles des agents sous sa responsabilité.
- Réaliser des audits dans son domaine de compétence, les animer, les restituer à sa hiérarchie
- Réaliser et mettre en place des outils de mesure et d'évaluation dans son domaine de compétence (Tableau de bord)
- Arbitrer et/ou décider entre différentes propositions, dans un environnement donné
- Concevoir, piloter et évaluer un projet, relevant de son domaine de compétence
- Élaborer et argumenter des scénarii/des solutions acceptables à des problèmes relevant de
son domaine de compétence
- Établir/évaluer/optimiser un budget relatif à son domaine de compétence
- Évaluer, développer et valoriser les compétences de ses collaborateurs
- Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances collectives et/ou individuelles
- Planifier, organiser, répartir la charge de travail et allouer les ressources pour leur réalisation
- Traduire la stratégie en orientations, en plans d'actions et en moyens de réalisation

Qualités requises
- Communication/relations interpersonnelles
- Diététique
- Encadrement de personnel / Management
- Équipements et technologie des matériels de cuisson
- Gestion administrative, économique et financière
- Hygiène générale
- Logiciel dédié à l'hôtellerie/restauration
- Normes, règlements techniques et de sécurité (HACCP, PMS, Agrément sanitaire)
- Techniques culinaires

Formations / diplômes requis
Filière d'études en restauration/hôtellerie
jusqu'à BAC+3 BAC Pro, BTS

Prérequis
- Détention du diplôme correspondant
- Expérience souhaitable en encadrement dans la filière restauration collective, si possible en secteur hospitalier
- Permis B
- Formation HACCP
- Gestion système qualité / Agrément sanitaire

CENTRE HOSPITALIER
Route de Rouen BP 83
27140 GISORS

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