Cuisinier de production (h/f)

Cuisinier de production (h/f)

CDD

A L'EHPAD "LES JARDINS DU MONDE"
Missions générales :

Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.

Activités :

Comptage de la production

Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité

Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine

Contrôle de la qualité des produits

Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.)

Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité

Dressage des préparations culinaires

Élaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffet

Établissement des menus

Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie

Formations exigées ou souhaitées :

Détention d'un diplôme professionnel en cuisine (CAP/BEP cuisine, BAC pro restauration),
Expérience en milieu restauration collective ou en cuisine traditionnelle.

Savoir-faire :

-Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités quotidiennes

-Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques / particulières, dans son domaine de compétence

-Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence

-Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier

-Créer des recettes, des préparations culinaires

-Elaborer des plats

-Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité

-Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau

Savoir-être :

-Capacité à s'impliquer dans un projet de service, d'établissement, de pôle ou institutionnel

-Capacité à savoir travailler en équipe ou en réseau et à contribuer concrètement à la cohésion

-Capacité à s'adapter aux situations rencontrées

-Capacité à adapter son comportement à autrui

Institut Médico-Educatif
PLACE DE L'HOTEL DE VILLE
02350 LIESSE NOTRE DAME

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