Cuisinier / Boulanger (H/F)

Cuisinier / Boulanger (H/F)

CDD

QUI SOMMES NOUS ?

Le Centre Départemental de Repos et de Soins de Colmar (CDRS) est un établissement public de santé de 630 lits, situé à Colmar. Il accueille des personnes âgées ainsi que des personnes en situation de handicap.

L'établissement dispose de moyens matériels et humains qui permettent d'assurer dans les meilleures conditions ses missions de soins, d'accueil et d'hébergement ainsi que ses missions d'accompagnement des activités de la vie sociale.

POURQUOI NOUS REJOINDRE ?

Le CDRS est un établissement agréable et innovant, notamment grâce à :
- des bâtiments agréables, parc,
- un parking gratuit à proximité,
- le développement de la Télémédecine,
- l'utilisation de robots pharmaceutiques pour une dispensation nominative,
- une équipe IDE de nuit dédiée en soutien des EHPAD du territoire (ASTRIDE),
- des appartements thérapeutiques,
- les recherches,
- des Groupes experts,
- une démarche de qualité de vie au travail (QVT) : places en crèche, yoga, relaxation par l'hypnose via un masque de réalité virtuelle


LE SERVICE

Le CDRS recrute un Boulanger H/F sur le secteur de la Cuisine Centrale.



LE POSTE

Missions
Sous la responsabilité du Responsable de Restauration, vous aurez comme missions principales des tâches en tant que boulanger, cependant il pourra vous être demandé de réaliser également certainement missions en tant que cuisinier et de contrôler le résultat obtenu.

Les activités principales seront :

Missions en qualité de boulanger :
Fabrication des pains, viennoiseries, et occasionnellement de pâtisseries destinées aux patients, résidents et personnel du CDRS.
Veiller à la qualité gustative et visuelle de la production boulangerie.
En collaboration avec le responsable restauration, organiser les plannings de production et développer la gamme viennoiseries et pains spéciaux.
Réception et contrôle des marchandises
Déconditionnement, déboitage, désensachage des matières premières
Nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux et équipements)
Respect des règles HACCP
Missions en qualité de cuisinier :
Elaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes et dans le respect des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement
Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement), quantitatif et refroidissement des produits finis, traitement des non-conformités
Dressage des préparations
Contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement)
Réception et contrôle des marchandises
Déconditionnement, déboitage, désensachage des matières premières
Nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux et équipements)
Savoir-faire :
Choisir un mode de fabrication adapté
Préparer et valoriser une préparation culinaire
Adapter les techniques culinaires aux principes diététiques
Respecter les principes de l'HACCP
En collaboration avec le Chef de Service, développer les prestations pâtissières

Savoir-être :
Polyvalent, autonome, organisé, rigoureux, efficace, dynamique
Disponible, ponctuel, discret
Réactivité, esprit d'équipe, initiatives, respect du matériel
Rompu au travail en équipe
Vous avez de l'appétence pour le domaine de la cuisine et de la boulangerie


Profil recherché
Un CAP ou BEP de cuisinier ou pâtissier, ou d'un CAP en boulangerie, sont souhaités ainsi qu'une première expérience dans le milieu restauration collective.

Titulaire du permis B.

HORAIRE

Au CDRS, un agent à temps plein réalise 36 h par semaine ce qui lui permet de générer 6 jours de RTT par an.

CONDITIONS DE RECRUTEMENT

Contrat proposé
CDD de 2 mois dans le cadre d'un remplacement (renouvelable) à pourvoir dès que possible.
Possibilité de renouvellement.

Rémunération
A définir selon le profil du candidat en tenant compte des grilles de rémunération de la fonction publique hospitalière.

Centre hospitalier départemental Centre départemental de repos et de soins
40, rue du Stauffen BP 70468
68020 Colmar

Voir la fiche de l’établissement