Agent du secteur production alimentaire et allotissement

Agent du secteur production alimentaire et allotissement

CDD

Contexte

Le Centre Hospitalier Louis Pasteur (CHLP) de Dole est un établissement de Médecine, Chirurgie, Obstétrique (MCO) d'environ 360 lits et places. L'hôpital compte également plusieurs services de moyen et long séjour, et un plateau technique comprenant un laboratoire, une pharmacie, un bloc opératoire, un service d'imagerie. Il est membre du GHT Centre Franche-Comté dont l'établissement support est le CHU de Besançon.
La direction des moyens opérationnels et de la communication inclut le service achat logistique, le service biomédical, le service informatique, le service technique travaux et le service restauration.

Le service restauration assure la production et la distribution (liaison froide) des repas patients et self dans le respect des normes alimentaires et en veillant à la qualité de la prestation.
Activités
Activités principales
- Préparation chaude et froide
- Dressage des préparations culinaires
- Élaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffet
- Élaboration des menus
- Préparation et réalisation des prestations de restauration
- Comptage de la production
- Application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité
- Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
- Contrôle de la qualité des produits
- Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions)
- Application et suivi de la propreté des locaux













Compétences

Connaissances - Hygiène - Sécurité Environnement
- Référentiels qualité
- Techniques culinaires
- Logiciel dédié de commandes des repas et de gestion des stocks
- Équipements et technologie des matériels de cuisson
- Gestes et postures - manutention
Savoir-faire - Cuisiner, pâtisser
- Respecter les normes et appliquer les consignes relatives à la sécurité alimentaire
- Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence
- Créer des recettes, des préparations culinaires
- Élaborer des plats
- Travailler en équipe pluridisciplinaire/en réseau
- Utiliser les logiciels métier
Savoir-être - Ponctualité
- Rigueur
- Sens des responsabilités et du travail en équipe

Niveau de qualification requis
BEP / CAP / Bac pro restauration
Correspondance statutaire
Catégorie C
Ouvrier principal

Organisation du travail

Horaires :
- Du lundi au dimanche
- Temps de repas et de pause conforme au règlement intérieur de l'établissement ;
- Poste non éligible au télétravail.

Moyens mis à disposition :
Equipements de cuisine, équipements de manutention

Relations professionnelles les plus fréquentes :
Service diététique, services de soins
Responsable hiérarchique :
Niveau 1 : Responsable restauration
Niveau 2 : Directeur des moyens opérationnels et de la communication

Centre hospitalier Louis Pasteur
avenue Léon Jouhaux CS 20079
39108 Dole

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