Responsable Service Cuisine et Repas à Domicile

Responsable Service Cuisine et Repas à Domicile

Mutation; CDI

L'ÉTABLISSEMENT :
L'E.H.P.A.D Pierre Ferrand est installé sur la commune de Royère de Vassivière.
Royère de Vassivière est située au sud du département de la Creuse, à 747 mètres d'altitude, au carrefour des lacs de Vassivière et de Lavaud-Gelade, avec un vaste cadre de calme et de verdure.
La commune est composée d'un bourg avec pharmacie, médecin, gendarmerie, pompiers, poste, école, commerces ...
L'EHPAD Pierre Ferrand accueille 85 résidents en chambres individuelles, dont une unité sécurisée de 28 lits (des personnes âgées autonomes et valides souhaitant une vie collective et des personnes âgées de tous niveaux de perte d'autonomie n'étant plus en capacité de rester à leur domicile). L'établissement est en direction commune avec les CH de Guéret et Bourganeuf.
Vous travaillerez auprès d'une équipe pluridisciplinaire composée d'AS, ASG, IDE, ASH, Ergothérapeute, Psychologue, Animatrice,...
LE POSTE :
Vous planifiez, organisez et pilotez la fabrication culinaire en liaison froide en tenant compte des moyens humains et matériels, aussi bien pour les 85 résidents que pour le service de repas à domicile (ce qui représente environ 300 repas/jour).
Vous managez une équipe de 8 agents et gérez leur planning.
Vos rédigez les menus à l'aide d'un plan alimentaire et établissez les commandes en fonction.
Vous assurez l'approvisionnement et la gestion des stocks en respectant les marchés en cours.
Vous êtes garant du respect des règles d'hygiène et de sécurité selon la démarche HACCP.
Vous assurez la gestion administrative et budgétaire de votre service.
Vous travaillez du lundi au vendredi. Recrutement en contractuel ou par mutation.
PROFIL RECHERCHÉ :
Formation : Bac ou équivalent Hôtellerie-Restauration, minimum
Expérience : 1 an minimum
Compétences :
Connaissances HACCP
Management et animation d'équipes
Concevoir les menus
Contrôler l'état des stocks
Superviser les préparations culinaires
Gestion budgétaire du service
Savoir-être professionnels :
Travailler en équipe
Être autonome sur son poste, prise d'initiatives
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

EHPAD Pierre Ferrand
rue Eugene Trassoudaine
23460 Royère-de-Vassivière

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