RESPONSABLE PRODUCTION ALIMENTAIRE

RESPONSABLE PRODUCTION ALIMENTAIRE

CDD; CDI; Mutation

L'Hôpital NOVO recrute son responsable de production pour le site des Oliviers Beaumont-sur-oise


Présentation de la structure

L'Hôpital NOVO est un nouvel établissement, né le 01/01/2023, de l'union de 3 établissements : le centre hospitalier René-Dubos de Pontoise (CHRD), le Groupe Hospitalier Carnelle Portes de l'Oise (GHCPO) et le Groupement Hospitalier Intercommunal du Vexin (GHIV).

Acteur incontournable du service public hospitalier d'Ile-de-France, son objectif est de contribuer à lutter contre les inégalités sociales et géographiques en matière d'accès aux soins, par le renforcement des compétences existantes et des coopérations intra et extra hospitalières.



Présentation du service

Le service Restauration, rattaché à la Direction Achats et Logistique de l'Hôpital NOVO (site de Beaumont-sur-Oise 95), est composé de 3 secteurs :

1. Le magasin alimentaire :
(1 responsable magasin et 2 magasiniers).
Chargé des commandes, de la réception et du contrôle des marchandises. Il stock les marchandises et les délivre à l'UCPA et au self. Il met à la disposition du service transport qui livre les différents secteurs rattachés à l'établissement les dotations hebdomadaires d'épicerie.

2. La production :
Chargée de la production des repas avec un effectif de 13 personnes (1 chef de production, 1 référent et 11 agents). Elle produit l'ensemble des repas de l'établissement (hôpital général, EHPAD, PSY, self, ) selon les règles HACCP.

3. La distribution :
Chargé de l'allotissement des repas pour l'ensemble de l'établissement (hôpital général, EHPAD, PSY, secteurs extérieurs), en chaine plateaux et vracs. (1 référent et 3 agents)
4. Le self :
Chargé d'une partie de la production et le service des repas (environ 70) pour le personnel de NOVO présent sur le site du Beaumont. Il est composé d'un agent à temps complet ainsi que d'un renfort agent pour le service.
Les horaires :
40h00 hebdomadaires (journée cadre) réparties sur une amplitude horaire du service de :
06h00 à 15h00 du lundi au vendredi,

Les congés sont de :

25 CA 2 Hors Saison et 1 fractionnement selon la répartition.
19 RTT selon récupérations

Identification du poste

Fonction : Responsable Production Alimentaire Grade : Catégorie B

Position dans la structure :

Liaison hiérarchique :
- Le Responsable du service Restauration
- L'Ingénieur Logistique
- La Directrice Achats et Logistique
Liaisons fonctionnelles :
- Le responsable magasin
- Les cadres de tous les services de l'hôpital
- Le référent self
- Le service transport
- Encadrement diététique pour l'élaboration et le changement de menus
- Encadrement des services de soins pour le suivi, l'évaluation des prestations culinaires produites pour les patients
- Service de maintenance interne ou externe pour l'entretien, les dépannages

Missions du poste

Le responsable de Production planifie les productions alimentaires, le conditionnement, le stockage et les allotissements. Il organise et contrôle la fabrication des produits, dans le respect de la réglementation en vigueur (HACCP).
il garantit l'efficacité et la qualité des prestations fournies.
Il peut gérer des ressources humaines et techniques mises à disposition.
Activités principales :

Gestion des stocks (reliquats de production avec le self)
Encadrement des équipes de productions, gestion et développement des personnels
Organisation et description des processus spécifiques à son domaine, traitement des dysfonctionnements
Contrôle et suivi de la qualité des produits
Contrôle et suivi de la qualité et de la sécurité des activités, dans son domaine
Coordination et suivi de la prise en charge de prestations
Planification des activités et des moyens, contrôle
Recensement, identification, analyse et traitement des risques, relatifs au domaine d'activité
Planification de l'activité et de l'ensemble des moyens techniques à mettre en uvre pour la continuité de service
Planification, réorganisation des activités et des moyens, contrôle
Il entretient de bonnes relations avec les services clients internes,
Transmission d'information à ses Responsables
Notateur évaluation des titulaires de son secteur

Prérequis

Connaissance de la restauration collective.
Connaissance des produits alimentaires.
Connaissance du monde hospitalier.

Compétences requises

Sens de l'organisation et de la rigueur,
Aptitude au travail en équipe et autonomie,
Respect des consignes de travail et règles de sécurité.
Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques / particulières, dans son domaine de compétence
Évaluer l'état de propreté des surfaces et définir les travaux à réaliser
Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau
Utiliser les techniques gestes et postures/ manutention
Utilisation logiciel métier
Arbitrer et/ou décider entre différentes propositions, dans un environnement donné
Concevoir, piloter et évaluer un projet / un processus relevant de son domaine de compétence
Élaborer et argumenter des scénarii/ des solutions acceptables à des problèmes relevant de son domaine de compétence
Évaluer, développer et valoriser les compétences de ses collaborateurs
Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances collectives et/ou individuelles
Piloter, animer / communiquer, motiver une ou plusieurs équipes
Planifier, organiser, répartir la charge de travail et allouer les ressources pour leur réalisation
Traduire les orientations, plans d'actions et moyens de réalisation en activités quotidiennes.
Permis B souhaité

Risques professionnels

Port de charges lourdes répété de 5 kg minimum
Travail en milieu chaud et humide
Travail en milieu froid
Déplacements de chariots
Travail avec des gestes répétitifs
Port de charges au-dessus des épaules
Utilisation de matériels coupants/ tranchants / dangereux
Travail en milieu humide
Déplacement de palettes
Choc thermique (passage du chaud au froid et inversement)
Savoir lire rapidement les informations, bonne concentration et mémoire

Hôpital NOVO - Site de Beaumont-sur-Oise
25, rue Edmond Turcq
95260 BEAUMONT-SUR-OISE

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