Cuisinier de restauration collective H/F

Cuisinier de restauration collective H/F

CDD

Le Centre Hospitalier de la Côte Basque recrute 1 Poste de Cuisinier de restauration collective H/F à temps plein au sein du site de la Cuisine Centrale de Cam de Prats à compter du 30 mars 2026.

Présentation du Pôle et service : Le service restauration fait partie du pôle hôtelier. Il est réparti sur plusieurs sites (Bayonne, St Jean de Luz, Hasparren, Sare, Garazi). Sur Bayonne, les repas sont fabriqués à la cuisine centrale située sur le site de Cam de Prats par une équipe de 50 agents de restauration

Prérequis :
C.A.P. de cuisinier et expérience de pratiques professionnelles en restauration
Connaissance du plan alimentaire
Maîtrise de la liaison froide
Rattachement hiérarchique : Responsable restauration, Responsable production et adjoint de production
Liaisons fonctionnelles : agents de restauration, diététiciens, soignants du GHT
Horaires de travail : 6h à 13h36 du lundi au vendredi, 1 journée par semaine de 5h45 à 14h45
Modalités spécifiques : peut être amené à travailler sur les autres sites de la restauration

MISSIONS du POSTE
Assurer la production des plats à partir des fiches techniques dans le respect des normes d'hygiène de la restauration collective et participer à la distribution.
Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.
Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires, la charte qualité de l'établissement.
Assure et garantit les préparations culinaires et leur dressage.
Peut cuisiner un type de plats particulier (desserts, poissons, viandes).
Peut élaborer des plats, des menus.

COMPETENCES ET ACTIVITES DU POSTE

Pour chaque compétence métier (répertoire national des métiers FPH) ou emploi, identifier les activités spécifiques dans le poste.

Compétences (reprise des savoirs faire métier ou emploi)
Respecter les principes de la sureté alimentaire
Mettre en uvre les techniques culinaires en restauration collective
Utiliser et entretenir des matériels de restauration collective
Élaborer des menus
Connaître et appliquer les procédures du plan de maîtrise sanitaire

Activités générales et spécifiques du poste
Participer à la mise en place du poste de travail.
Participer à la production de préparations culinaires.
Dresser et distribuer les préparations culinaires.
Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Participer à la démarche qualité.

Centre hospitalier de la Côte Basque Cam de pras personnes âgées Bayonne
Avenue de Cam de Prats 64100 BAYONNE Avenue de Cam de Prats
64100 Bayonne

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