Responsable restauration - H/F

Responsable restauration - H/F

CDI

Descriptif du poste :

Le Centre Hospitalier Annecy Genevois recrute un Responsable restauration (H/F) pour son site de Saint-Julien-en-Genevois, afin d'assurer l'organisation, la coordination et la qualité des prestations de restauration destinées aux patients, résidents et professionnels de l'établissement.
Activités principales :
Coordination, organisation et contrôle de l'activité de restauration
Respect et rigueur budgétaire
Garant du suivi, du contrôle et de l'archivage HACCP
Coordonne et contrôle les flux matières en production, conditionnement et distribution
Élaboration des menus en collaboration avec le service diététique, le responsable de production et le responsable restauration
Participation à certaines instance CHSCT, commissions restauration, conseille de vie sociale
Valide les plannings de travail avant affichage.
Gestion des besoins humains (évaluation, formation)
Actualisation des plannings du personnel en cas d'arrêt maladie en fonction des besoins, dans le respect de règles de gestions des personnels et de l'adéquation poste/compétence
Communication avec la Responsable Prestation Externes, clients et utilisateurs sur les conditions de commande et de mise à disposition
Définition des besoins quantitatifs et qualitatifs en matières premières et matériels pour l'ensemble de l'activité qu'il encadre
Émissions des besoins auprès des fournisseurs de son secteur conformément aux marchés et procédures d'achats établis
Sourcing nouveaux produits/fournisseurs
Réalisation d'inventaires (annuels et tournants)
Saisie informatique sur le logiciel métier (estimatif repas, fiches techniques, planification des besoins, plans de fabrication)
Suivi des indicateurs qualité et mise en place de plans d'actions
Contrôles qualitatifs et quantitatifs des productions, des conditionnements et distributions des prestations restauration
Gestion directe des équipes de professionnels et assistance au quotidien à la résolution de difficultés
Formation technique des personnels (procédé, techniques culinaires, hygiène et sécurité)
Assure l'interface entre la restauration et les fonctions transport et hôtellerie, gère les impondérables
Assure le remplacement temporaire d'agents manquants

Profil recherché :

Vous disposez de solides compétences en techniques culinaires, diététique et organisation du travail, ainsi qu'une bonne maîtrise des normes d'hygiène, de qualité et de sécurité. À l'aise avec la gestion des équipes, des stocks, des fournisseurs et des outils informatiques dédiés, vous maîtrisez également les aspects budgétaires et le fonctionnement d'un établissement. Autonome, rigoureux(se) et organisé(e), vous faites preuve d'adaptabilité, de réactivité et de pragmatisme, avec de réelles capacités managériales, d'anticipation et d'esprit d'équipe.
Qualifications requises :
- Diplôme en restauration ou métier de bouche, Bac Professionnel, BTS
- Expérience significative dans l'encadrement Restauration Collective
- Expérience en cuisine collective et/ou cuisine traditionnelle

Centre Hospitalier Annecy Genevois site de St Julien en Genevois
BP 14110
74164 Saint-Julien-en-Genevois

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