Cadre hôtelier

Cadre hôtelier

CDD; CDI; Détachement; Mutation

PRESENTATION DE L'ETABLISSEMENT

La Fondation Favier Val de Marne est un EHPAD (Etablissement d'Hébergement pour Personnes Agées Dépendantes) public départemental. Il accueille 370 résidents sur quatre sites à Bry-sur-Marne (234 places), à Nogent-sur-Marne (la Fondation Lepoutre avec 36 places), à Ormesson-sur-Marne (la Résidence d'Amboile avec 84 places) et à Noiseau (le pôle gérontologique « le chemin vert » avec 16 places).

IDENTIFICATION DU POSTE

Fonction : Cadre hôtelier

Grade : Technicien Supérieur Hospitalier

Relations professionnelles :
Hiérarchique : Directrices adjointes du site
Fonctionnelle : Directrice des soins - Cadres de santé - Responsables de l'animation - Responsables et agents de la plateforme du pôle technique - Accueil de jour - Service administratif - Fournisseurs

Encadrement : agents hôteliers (14 ETP) ; magasiniers ( 2 ETP) ; agents de la salubrité( 2 ETP ; lingères (2 ETP)

Temps de travail : Temps plein

Horaires de travail : Amplitude horaire de 7h30 à 21h. cadre au forfait - 25 jours de CA et 19 RTT
Lieux d'exercice : Bry-sur-Marne, Nogent-sur-Marne, Ormesson-sur-Marne, et Noiseau (véhicule de service)

MISSIONS DU POSTE

Missions générales :
Diriger, coordonner et contrôler les activités du magasin, de la lingerie et de la restauration,
Gérer le personnel dédié : planning, formation et évaluation,
Sensibiliser et former le personnel aux bonnes pratiques professionnelles,
Superviser le nettoyage des locaux réalisé par la société prestataire.

Missions permanentes :
Restauration
Former les agents aux procédures et contrôler leur application,
Travailler en lien avec l'Unité Centrale de Production Alimentaire,
Travailler en lien avec les sites à l'organisation des repas festifs,
Participer à la commission des menus,
Organiser et superviser l'équipement des salles lors des réunions institutionnelles (instances, formations,),
Magasin
Former les agents aux procédures et contrôler leur application,
En lien avec les agents, définir une traçabilité adaptée à la gestion des stocks,
Mettre en place une organisation de travail en adéquation constante avec les activités,
En lien avec les cadres de santé, définir la dotation des services, la planification et la livraison des commandes.
Lingerie
Former les agents aux procédures et contrôler leur application,
Assurer la coordination entre la lingerie du GCSMS et celle de l'établissement,
Vérifier régulièrement la conformité des besoins en linge, en référer à la société prestataire.
Entretien des locaux
Superviser l'entretien des locaux,
Informer les responsables de la société prestataire des dysfonctionnements constatés.

Compétences requises

Qualifications requises
Expérience souhaitée dans le domaine de l'hôtellerie et de la restauration,
Connaissance des normes HACCP, des règles liées à la distribution en liaison froide, des normes RABC et afférentes, des bonnes pratiques d'hygiène, de la gestion des stocks
Maîtrise de l'outil bureautique (Word, Excel).

Qualités professionnelles
Rigueur, autonomie, réactivité, esprit d'équipe et de collaboration,
Capacité à l'encadrement,
Capacité à communiquer,
Capacité à fixer des objectifs et à les évaluer,
Qualités relationnelles,
Sens de l'organisation et de l'observation.

Maison de retraite Fondation Favier-Val de Marne
1 rue du 136e de ligne
94366 Bry-sur-Marne

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