RESPONSABLE DE RESTAURATION COLLECTIVE - H/F

RESPONSABLE DE RESTAURATION COLLECTIVE - H/F

CDI

Descriptif du poste :

Rejoignez notre établissement et contribuez à offrir une restauration hospitalière de qualité.
En tant que Responsable de Restauration, vous jouez un rôle essentiel dans l'organisation, la production culinaire (production d'environ 180 000 repas annuel) , la gestion des équipes (25 ETP) et l'amélioration continue du service à travers l'ensemble de ces missions :
Élaboration et Organisation de la production : Vous élaborez les menus en collaboration avec les diététiciennes. Vous établissez les commandes, gérez les stocks et vérifiez l'approvisionnement en fonction des menus. Vous garantissez une méthodologie de travail optimisée et conforme aux normes en vigueur.
Management et Encadrement : Vous managez l'équipe dans votre périmètre de compétences. Vous élaborez les plannings et les fiches de poste. Vous organisez, planifiez et répartissez les charges de travail tout en allouant les ressources nécessaires, dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité et de la méthode HACCP.
Production et Qualité : Vous participez à la production des préparations chaudes et froides. Vous êtes garant de la qualité culinaire, du respect des grammages et vous maîtrisez le non-gaspillage alimentaire dans une démarche écoresponsable. Vous contrôlez la production, la chaîne de distribution et la conformité des commandes.
Relations et Communication : Vous entretenez une communication efficace avec les autres services. Vous veillez au bon fonctionnement du matériel ainsi qu'à la conformité des locaux de production et de distribution. Vous appliquez et faites respecter les règles d'hygiène, de sécurité, les protocoles, les procédures et la traçabilité.
Participation à la vie du service : Vous participez aux commissions de restauration, réunions, CLAN, .... Vous réalisez les entretiens individuels. Vous contribuez au recrutement de nouveaux agents. Vous travaillez à l'élaboration des appels d'offres.

Profil recherché :

Vous êtes titulaire d'un diplôme en cuisine, qu'il s'agisse d'un CAP, BEP, Bac Pro ou BTS, et vous bénéficiez d'une expérience confirmée en restauration collective. Vous maîtrisez les régimes alimentaires spécifiques ainsi que les normes HACCP, et vous disposez de bases informatiques solides.
Doté d'un excellent sens relationnel, vous communiquez avec aisance et efficacité. Vous adoptez une posture professionnelle adaptée à chaque situation. Votre capacité à communiquer clairement, à fédérer les équipes et à prendre des décisions éclairées est un atout essentiel au bon fonctionnement du service.
Organisé et autonome, vous êtes également capable de déléguer de manière structurée et pertinente. Vous contribuez également à la formation et à la montée en compétences de vos équipes, afin d'assurer une pratique professionnelle fiable et sécurisée.
Vous savez évaluer la qualité des préparations, identifier les pistes d'amélioration et proposer des actions correctives adaptées. Vous mobilisez pleinement vos compétences techniques en maîtrisant les outils informatiques indispensables au suivi de la production et à la gestion du service.
Vous appliquez avec rigueur les normes de fabrication, de sécurité alimentaire et d'hygiène, et veillez chaque jour à leur respect par l'ensemble de l'équipe. Vous ajustez la production en fonction des effectifs (patients, résidents, personnels) et optimisez l'utilisation des ressources.
Rejoignez-nous et contribuez à une mission porteuse de sens : offrir chaque jour des repas sûrs, équilibrés et adaptés aux besoins des patients et résidents. Votre expertise et votre engagement feront la différence.

EHPAD
60 rue Charles de Gaulle BP 79
88162 LE THILLOT

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