Cuisinier

Cuisinier

CDD

MISSION GENERALE
Le cuisinier participe à la réalisation des préparations chaudes et froides. Il réalise aussi le conditionnement des produits finis et est amené à effectuer des opérations de déconditionnement et d'allotissement.
ACTIVITES ET TACHES
-Assurer la réalisation des cuissons et assaisonnement en fonction des fiches techniques pour l'ensemble des fabrications,
- Contrôler la qualité gustative de la production,
-Respecter les grammages et les quantités à produire
-Réaliser le conditionnement des plats,
- Gérer le refroidissement des produits cuisinés dans le respect du PMS,
-Renseigner les éléments de traçabilité produit (fiche suiveuse notamment)
-Participer ponctuellement à la production froide (fabrication, tranchage, operculage),
-Assurer le tranchage des viandes cuites, des charcuteries,
-Réaliser ponctuellement les opérations de déconditionnement, de plaquage et de comptage en « primaire propre »,
-Prévenir le responsable de production ou son représentant en cas de non-conformité,
-Entretenir les locaux en suivant le Plan de Nettoyage et de Désinfection
-Réaliser ponctuellement les tâches d'allotissement et dressage plateau, notamment le WE
-Réaliser toutes tâches sur demande hiérarchique

Groupement Hospitalier Hopital Simone Veil - GH Eaubonne Montmorency
1 rue Jean Moulin
95160 MONTMORENCY

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