Responsable de cuisine (H/F)

Responsable de cuisine (H/F)

CDI; Mutation

Vous assurez la production culinaire, l'élaboration des menus, la sécurité sanitaire (HACCP/PMS) et l'encadrement de l'équipe.
Vous pilotez l'ensemble des tâches administratives : gestion des plannings et congés, suivi du budget alimentaire, engagement des appels d'offres, déclarations réglementaires dont loi Egalim.

EN DETAIL
× Elaborer les menus mensuels en intégrant budget, saisonnalité et besoins spécifiques des résidents (dont textures modifiées).
× Superviser la production culinaire et garantir l'application des normes HACCP et BPH ainsi que le suivi du PMS.
× Gérer les stocks, les commandes et contrôler la conformité des livraisons.
× Encadrer et organiser le travail de l'équipe cuisine (polyvalence production/management).
× Assurer le suivi du budget alimentaire et proposer des ajustements si nécessaire.
× Participer aux réunions internes et assurer la relation avec les fournisseurs et la gestion des campagnes alimentaire au niveau du GCS.
× Gestion et suivi de la partie administrative de la cuisine.

Etablissement d'Hébergement pour Personnes Agées Dépendantes Résidence le Pré Ras d'eau
6, rue Macé de la Charité
18600 Sancoins

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