Agent polyvalent au sein de la restauration

Agent polyvalent au sein de la restauration

L'ÉTABLISSEMENT :
Le Centre Hospitalier de Perpignan, 1er établissement public de santé du département est aussi le 1er employeur des Pyrénées-Orientales avec plus de 3500 agents. Il est l'établissement support du Groupement Hospitalier de Territoire (GHT) comprenant les CH de Prades Narbonne - Port la Nouvelle Lézignan-Corbières.
Idéalement situé dans un territoire transfrontalier où mer et montagne se conjuguent, sa localisation à Perpignan, capitale de la Catalogne Nord, rend notre établissement attractif pour ses atouts géographiques, patrimoniaux, culturels et l'art de vivre méditerranéen.
A ce positionnement territorial, s'ajoute les compétences et expertises de notre établissement pour garantir à la population une offre de soins globale et organisée en 10 pôles de soins complétés par un plateau technique hautement performant.

LE POSTE :
Agent polyvalent au sein de la restauration

Finalité du poste :
Réaliser des opérations de préparation culinaire, de comptage, de préparation des plateaux repas, de conditionnement et de distribution en restauration collective
Service au restaurant du personnel
Entretenir les locaux, les équipements en cuisine, le petit matériel et le matériel de distribution des repas

Activités du poste :
Approvisionnement en produits, en matériels
Contrôle de la conformité des produits
Contrôle et suivi de la propreté des locaux
Enregistrement et archivage des documents de traçabilités (HACCP)
Contrôle et suivi de la qualité des produits
Déconditionnement, déboitage, des matières premières
Nettoyage et entretien des locaux et des outils et matériels du service
Préparation et réalisation des prestations de restauration : repas, petits déjeuners, collations
Conditionnement des plateaux repas
Conditionnement des préparations culinaires (chaudes et froides et self)
Service des repas au self
Plonge (batterie, plateaux, self)

Organisation du travail :
Durée hebdomadaire : 37h30 du lundi au dimanche
Durée journalière : 7h30
Type de repos : variable

Compétences associées :
Aptitude à mettre à jour ses compétences par la formation continue
Utiliser une procédure, un code, un langage, un protocole, une réglementation spécifique à son domaine
Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier
Règles de nettoyage et hygiène des locaux et du matériel
Hygiène et sécurité. Normes HACCP
Techniques culinaires
Particularités du poste :
Manipulation de produits « acide, alcalin ... »
Travail en zone réfrigérée (+3°/+10°), travail en zone température négative (-18°)
Magasinage de produits en frigo
Travail en zone mixte « chaud /froid »
Port de charges inertes «, bacs gastro... »
Postures de travail : gestes répétitifs

PROFIL RECHERCHÉ :
Conditions pour postuler
CAP / BEP Cuisine hôtellerie restauration ou équivalent ou expérience professionnelle dans la restauration
Formations HACCP / Hygiène en restauration collective
Dynamisme, réactivité et esprit d'initiative
Être polyvalent, organisé et rigoureux
Ref: b3da3ljtmu

Centre Hospitalier de Perpignan
20 Av du Languedoc BP 49954
66046 Perpignan

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