Chef de cuisine encadrant

Chef de cuisine encadrant

CDD

L'EHPAD La Clairière des Bernardins est un établissement public qui recherche un CHEF DE CUISINE, en CDD (6 mois) avec perspective évolution en CDI, à pourvoir rapidement.

Vous évoluerez dans un environnement convivial et bienveillant permettant d'exercer votre métier avec passion pour la satisfaction des personnes accueillies sur notre établissement.
Vous aurez la possibilité d'exprimer vos talents en réalisant une cuisine familiale et gourmande en privilégiant les produits frais, de saison et le fait maison.
En tant que chef de cuisine et chef d'équipe, vous jouerez un rôle essentiel dans la proposition de menus et la création de plats savoureux, tout en veillant au respect des normes de qualité et de sécurité alimentaire.
Vous serez également responsable du management de l'équipe, assurant une ambiance de travail collaborative et motivante en étroite collaboration avec directrice de l'établissement.

Vous devrez notamment :

Production
Participer à la production des repas.
Être responsable de la qualité et de la présentation des mets servis aux résidents.
Être responsable de l'hygiène et de l'entretien de la cuisine.
Participer à l'élaboration des menus.
Élaborer les fiches techniques de nouveaux plats.
Être responsable de l'application des normes d'hygiènes et de qualité.

Management des équipes de cuisine
Avoir la charge du management de la cuisine (intégration, formation, montée en compétences, évaluation des équipes).
Avoir la charge de l'organisation du travail en cuisine (planning, définition des priorités, répartition des tâches, délégation, définition des process de cuisine, organisation des postes).
Coordonner le travail de l'ensemble de la brigade en supervisant la cadence et la qualité de travail.

Approvisionnements
Passer les commandes auprès des fournisseurs liés à la restauraon
Être responsable des réceptions de marchandises
Assurer la gestion des stocks de la cuisine
Utilise le logiciel de commandes.

Technique et Entretien
Veiller au bon entretien du matériel en cuisine.
Assurer le suivi de la maintenance du matériel.
Remonter les problèmes techniques nécessitant l'intervention d'un prestataire externe.

Gestion économique et reporting
Rencontre régulièrement son N+1 (direction) pour échanges sur actualités et organisation de l'activité du service.
Être vigilant au respect du prix de revient alimentaire, selon les informations et consignes de la direction.
Effectue un reporting mensuel à son N+1.
Engage et assure le suivi des plans d'actions diffusés par son N+1.


Particularités du poste

Poste en CDD dans un premier temps, avec perspective évolution en CDI, basé à Torigny-les-Villes, sur une base de 35 heures semaine.
Le chef de cuisine travaille en journée continue (ne travaille pas le soir).
Le chef de cuisine travaille 1 week-end sur 2.

Profil recherché
Passionné(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits.
Expérience sur un poste similaire avec management d'une équipe en restauration collective en médicosocial.

Aptitudes
Excellent relationnel et esprit d'équipe
Organisation et rigueur
Rapidité et disponibilité
A l'aise avec l'informatique

Salaire : selon grilles fonction publique hospitalière, selon expérience, entre 30 et 35 K brut annuel environ.
Merci de nous transmettre une lettre de motivation et un CV à l'adresse suivante au nom de Madame COUEFFEUR en qualité de directrice d'établissement : [email protected]

EHPAD La Clairière des Bernardins
5 rue des Bernardins
50160 Torigny-les-Villes

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