RESPONSABLE RESTAURATION

RESPONSABLE RESTAURATION

CDD

RESPONSABLE RESTAURATION
Prise de poste : dès que possible ;
Type de contrat : CDD pouvant évoluer en CDI
Temps plein, du lundi au vendredi de 7h à 16h, possibilité de travailler week-end et jour férié
Exigences du poste :
Gestion des ressources humaines et management de l'équipe :
- Manager l'équipe du GIP dans son ensemble (Administratif - Cuisine Distribution Logistique)
- Définir les objectifs du chef de production
- Planification des formations et des besoins en personnel
- Evaluation annuel des personnels du GIP et des renouvellements de CDD

Gestion du GIP :
- Etablir, avec la direction, la stratégie annuelle et son budget
- Entretenir et développer les relations avec les fournisseurs
- Superviser le contrôle à réception des marchandises, la livraison des produits finis, la gestion des stocks et des approvisionnements
- Superviser le contrôle des normes d'hygiène et la mise à jour du dossier d'agrément sanitaire Européen

Gestion des projets et relation avec les services de soins :
- Participer à la conception des projets de restauration avec la direction (actions pour une alimentation durable, mise en place d'un plan de lutte contre le gaspillage alimentaire, )
- Être en veille pour les AAP de la restauration collective
- Participer aux différentes commission (CLAN, commission menu mairie, crèche, )
- Développer et formaliser les échanges avec les services de soins
- Animer des réunions périodiques Chef de Prod / Diet / Administratif
- Assurer un reporting exhaustif à la direction
- Présenter les actions et projets réalisés au conseil d'administration

Gestion administrative :
- Superviser la gestion administrative et financière du GIP
- Optimiser les coûts du service de restauration en lien avec la direction
- Accompagner le suivi des marchés pour le GHT48

Gestion informatique
- Administrateur de l'appli Octopus HACCP
- Administrateur de la GEF ELAP
- Administrateur de Datameal On Line pour le GHT48
- Aider au suivi de l'outil PCOM
- Renseigner les outils MaCantine pour EGALIM
- Renseigner France Agrimer pour les aides Européennes

Connaissances / Savoirs théoriques :
- Gérer une unité de production en liaison froide et liaison chaude
- Maîtriser les techniques culinaires d'une liaison froide et liaison chaude
- Connaître la réglementation et les normes dans le domaine de la restauration

Savoir-faire principal : (Cur de métier)
- Concevoir les fiches techniques et les évaluer
- Planifier et organiser les moyens
- Animer et manager les équipes
- Etablir, évaluer, optimiser le budget

Savoir-faire complémentaire : (les compétences nécessaires pour mettre en uvre les compétences principales)
- Maîtriser le logiciel de gestion de production
- Négocier les achats avec les fournisseurs
- Contrôler et suivre la qualité et la sécurité des activités

Savoir-faire comportemental :
- Etre organisé, rigoureux et méthodique
- Etre autonome
- Aptitudes managériales : sens de l'écoute, pédagogie, capacité à prendre des décisions
- Capacités d'adaptation et réactivité
- Savoir gérer les situations de stress et apaiser les tensions

MCO SITE VALLEE DU LOT (site principal)
Avenue du 8 Mai 1945
48000 Mende

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