Détails de l’offre
Poste proposé
RESPONSABLE DE CUISINE
Contrat
CDD
Descriptif
Situé au coeur du Périgord Vert, le Centre Hospitalier d'Excideuil recherche un(e) RESPONSABLE DE CUISINE. Le poste est à pourvoir dès que possible à temps complet en CDD, pouvant évoluer vers un CDI ou par voie de mutation.Missions principales :
- Veiller à l'aspect qualitatif et quantitatif des fabrications mises en oeuvre
- Garantir l'application des fiches techniques et en faire respecter le mode opératoire
- Veiller à l'adéquation des matériels et des mets à préparer (quantité, qualité)
- Planifier et organiser la fabrication à l'aide des moyens organisationnels retenus
- S'assurer du bon approvisionnement en matières premières
- Etre le garant du test qualité, contrôler en permanence les qualités organoleptiques de la production
- Contrôler la maintenance et l'entretien des matériels et équipements
- S'assurer de la réalisation et de la cuisson des préparations selon le planning journalier
- Etre le garant de la qualité sanitaire en assurant le contrôle et le suivi HACCP au sein de son unité de production culinaire
- Assurer l'encadrement de son équipe
- Réaliser une formation HACCP permanente basée sur le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) de l'établissement auprès de tous ses agents
- Assurer le suivi budgétaire mensuel défini par l'établissement en utilisant les outils de gestion informatique mis à sa disposition
Personne à contacter
Etablissement
CENTRE HOSPITALIER EHPAD
2, allée André Maurois
24160 Excideuil
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