Cuisinier(ère) production chaude (H/F)

Cuisinier(ère) production chaude (H/F)

CDD

CONTRAT : CDD
Exigibles : BEP ou CAP CUISINE / Expérience en collectivité recommandée
Missions
Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées. Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.
Tâches relatives au poste
- Réalisation de repas en liaison froide sur la cuisine centrale
- Assure la production chaude journalière en marche du GBPH
- Participation active à la chaine de distribution des repas.
- Garant de la confection des denrées et de la sécurité alimentaire
- Assure le refroidissement et le suivi des fiches
- Contrôle les marchandises données par le prestataire pour la confection des repas.
- Assure le nettoyage des locaux au quotidien conformément aux modes opératoires définis.
- Préparation des buffets ou autres prestations particulières
- Remplace les agents postés sur les EHPAD
- Service au restaurant d'entreprise

Connaissances particulières :
- Connaitre les règles d'hygiène HACCP
- Lecture et utilisation de notices et de procédures
- Utilisation rationnelle des matériels, fours sauteuses cellules de refroidissement
- Application des normes alimentaires et de sécurité

Qualités professionnelles :
- Rigueur et méthode
- Capacité d'organisation
- Sens de l'initiative
- Esprit d'équipe
- Sens de l'hygiène et de la sécurité
- Ponctualité

Centre Hospitalier
Boulevard Lamartine BP 150
13708 La Ciotat

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