AGENT POLYVALENT RESTAURATION - UNITE RELAIS

AGENT POLYVALENT RESTAURATION - UNITE RELAIS

CDD; CDI

Le Centre Hospitalier Intercommunal de Brignoles-Le Luc recherche, pour son service d'unité relais, basé sur le site centre du Luc, un(e) agent de restauration polyvalent.

Définition : Réaliser en restauration collective, les opérations d'assemblage, de composition et de distribution des repas. Entretenir les locaux et les équipements en cuisine. Réaliser des prestations hotelières (accueil, repas, collations, lingerie, entretien des locaux) auprès des patients et des résidents en lien avec des équipes soignantes et éducatives.

Pré requis (diplôme ou expérience) :
BEP/ CAP cuisine et/ou expérience professionnelle significative souhaités.

AFFECTATION
Nom du service : Unité centrale de production alimentaire et unités relais de l'Hôpital Local Départemental Le Luc en Provence - UF : 1070
Mission et objectif généraux du service : L'agent de restauration a pour mission principale d'assurer la répartition des repas à distribuer selon les modes de fonctionnement des unités relais, en veillant au respect des processus (liaison froide...) des denrées alimentaires afin de veiller à leurs conformités relatives aux règles d'hygiène définies.
Capacités d'accueil : Distribution par unité relais 7 jours/7
Localisation : UCPA Hôpital Local Départemental Le Luc en Provence unités relais des différents sites de
L'établissement (340 repas jour site centre, 260 repas jours Précoumin, 240 repas jours Centre Pierre Gaudin)
Horaires de travail : Poste à temps plein a géographie variable selon besoin des unités relais.
10H30 à 18H00 unité relais (CPG)
09H30-16H30 (Luc Centre)
10H30-18H00(Précoumin)
Contraintes : jour férié et weekends par roulement (7J/7)

ACTIVITES SPECIFIQUES DU POSTE
Désinfection des chariots

FICHE DE POSTE AGENT DE RESTAURATION UNITE RELAIS
Contrôle des températures sur toutes les chambres froides
Répartition des préparations froides et chaudes suivant les besoins des services,
Nettoyage, réception puis rangement des produits
Contrôle des livraisons de l'UCP
Nettoyage fin de service du matériel et des locaux, tâches nettoyage HACCP
Remplissage des documents PND
Entretien de son poste de travail et du matériel mis à disposition
Participation au déconditionnement des produits secteur UCP
Participation au conditionnement des PCEA (plats cuisinés élaborés à l'avance) secteur UCP

MOYENS MIS A DISPOSITION
Dispositifs médicaux :
Logiciels : Ellipse / Outlook / Intranet / Intraqual / Pack Office
Ressources humaines : Travail en équipe
Moyens logistiques : Véhicule de liaison
Autres : Matériels : cuisine conforme aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, bons matériels en termes de qualité et de prise en charge de l'ergonomie, tenue de travail fournie et entretenue.

SAVOIR-FAIRE

Savoir lire écrire et compter
Appliquer et respecter des règles d'hygiène
Savoir remplir les documents HACCP
Savoir ranger le matériel aux endroits adéquats (marche en avant)
Évaluer la conformité d'un produit, d'un matériel, d'une prestation au regard des normes internes/externes
Lire et utiliser une notice dans son domaine de compétence
Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité.

Description des savoir-faire
Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau former et corriger les nouveaux venus
Savoir respecter les séquences de travail
Connaître appliquer et enregistrer les PND
Savoir détecter des non-conformités qualitatives et quantitatives
Savoir organiser son travail, être précis, rigoureux, méthodique et polyvalent
Savoir utiliser et respecter le matériel et les produits de nettoyage

CONNAISSANCES

Connaissance de la méthode HACCP, les règles d'hygiène alimentaire en restauration collective
Connaissance de la liaison froide et de l'importance du respect de la chaine du froid et du chaud.
Bio nettoyage et hygiène des locaux
Géographie et Topographie de l'établissement
Gestes et postures manutention
Hygiène et sécurité
Hygiène générale
Normes règlements techniques de sécurité

MANIERE DE SERVIR
Le professionnel sera évalué sur les aptitudes suivantes :
Capacité d'adaptation,
Capacité à travailler en équipe,
Comportement adapté dans ses relations avec autrui.

FICHE DE POSTE AGENT DE RESTAURATION UNITE RELAIS

RISQUES PROFESSIONNELS
Risques de chutes (chambre froide, sol gelé, mouillé...)
Manutention de charges, port manuel de charges
Postures de travail contraignantes, gestes répétitifs
Bruits
Risques de blessures (coupures, brulures...)
Agents chimiques dangereux non CMR (inhalation, contact, ingestion)

INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES
Principales liaisons transversales internes et externes :

Responsable restauration
Responsable de production
Stagiaires
Services utilisateurs
Magasiniers
Qualiticien
Livreur
Médecin du travail
DDPP
Auditeurs
Formateurs
Patients
Techniciens de maintenance

Expériences professionnelles souhaitées
Expérience professionnelle significative en restauration collective et/ou dans le secteur hospitalier souhaitée

Formations complémentaires
HACCP
PRAP

EHPAD
Quartier Précoumin Route de Toulon
83340 LE LUC

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