Agent Polyvalent en Restauration au Self du Personnel - H/F

Agent Polyvalent en Restauration au Self du Personnel - H/F

CDD

Descriptif du poste :

CDD d'un mois
Missions
Assurer les activités de préparation, de distribution et de service des repas au sein du self de l'Hôpital Robert Debré du CHU de Reims, tout en garantissant la qualité de l'accueil, l'hygiène alimentaire, la sécurité des denrées et la satisfaction des clients.
Activités
-Réception des marchandises avec traçabilité et vérification des DLC-Réception des plats en provenance de l'UPC conformément au protocole-Gestion des étiquettes de traçabilité-Assemblage et fabrication des entrées/salades/sandwichs/desserts conformément aux fiches techniques-Préparations et cuisson des ingrédients des salades et sandwichs du drive du lendemain conformément aux fiches techniques-Fabrication des sauces-Mise en place du matériel nécessaire à la distribution des plats chauds-Remise en température des plats chauds-Gestion des salades bars (assaisonnement, pesage, mise en place des hors-d'uvre)-Approvisionnement des salades bars, de la sauce, des plats chauds-Prélèvement des pots témoin-Elaboration et cuisson de plats en cas de rupture-Préparation et distribution des pizzas-Participation aux préparations du service traiteur-Participation au recueil de la vaisselle et des déchets des clients-Lavage la vaisselle en machine et rangement-Nettoyage du matériel et des locaux utilisés conformément aux protocoles en vigueur-Procéder aux opérations d'encaissement des clients du self
Un renfort occasionnel au Self de l'hôpital Sébastopol, sur des fonctions équivalentes, est possible en fonction des nécessités de service.
Caractéristique du poste
-Temps de travail : 100%-Rythme de travail : du lundi au vendredi (7h00 15h30)-Peut être amené à suivre des formations spécifiques liées aux fonctions occupées-Renfort occasionnel, à fonctions équivalentes, sur le self de l'Hôpital Sébastopol

Profil recherché :

Niveau d'études, formations, certifications
-Diplôme de niveau 3 : BEP/CAP cuisine, restauration ou expérience équivalente-Formation à la méthode HACCP
Savoirs
-Maîtrise des règles d'hygiène et sécurité alimentaire HACCP et norme ISO 22000-Connaissance des règles de base de la restauration collective
Savoir-faire
-Manipuler des denrées alimentaires dans le respect des normes d'hygiène-Utiliser les équipements professionnels de distribution-Adopter les bons gestes et les bonnes postures dans le port de charges-Être respectueux des locaux et du matériel mis à disposition-Alerter en cas de dysfonctionnements ou anomalies constatées
Savoir-être
-Bonne condition physique (port de charges, manutention de charges, travail en position debout, mouvements réguliers des épaules et des bras)-Capacité à travailler en équipe et en autonomie-Communiquer avec aisance et respect avec ses collègues et sa hiérarchie-Réactivité, rapidité d'exécution (respect des cadences de travail) et respect des consignes-Capacité de concentration (lecture et analyse des fiches techniques)-Rigueur, ponctualité et sens de l'organisation-Dynamisme, disponibilité et capacités d'adaptation et de polyvalence-Sens du service public et respect des droits et obligations des agents publics
Contraintes du poste
-Manutention régulière de charges, travail en position debout-Travail en températures ambiantes ou froides (12 degrés pour les fonctions d'assemblage)-Travail en environnement chaud/humide à la laverie-Port obligatoire d'EPI fournis par l'employeur et strict respect des règles d'hygiène
Habilitations/certifications
-Formation à la méthode HACCP

Bâtiment Maison Blanche
45 Rue Cognacq Jay
51092 Reims

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