Responsable de production Cuisine

Responsable de production Cuisine

CDD

Les Hôpitaux des Portes de Camargue recherchent un Responsable de Production Cuisine (H/F)

Le poste :
Le responsable de production cuisine assure la maîtrise de la production en liaison froide pour l'ensemble des Hôpitaux des Portes de Camargue (HPC) et leurs clients externes (1200 repas/jour pour une capacité de 450 lits et places aux HPC, 50 places à l'Ehpad de Maussane les Alpilles, 120 places à l'Ehpad d'Eyragues ).

Les activités :
- Participe avec le service diététique à l'élaboration et à l'évolution des menus
- Participe aux choix des produits et des fournisseurs
- Participe aux réunions de l'établissement : CLAN, réunion d'encadrement, réunion cadres de santé, commissions menus
- Assure le suivi et la relation avec les fournisseurs en concertation et sous la responsabilité de la direction des services logistiques
- Anime, coordonne et dirige son équipe afin d'assurer la prestation alimentaire dans une démarche continue d'amélioration de la qualité
- S'assure que les procédures de commande, réception, stockage, sortie de matières premières, production, conditionnement, allotissement, distribution et livraison en temps et en heure sur l'ensemble des sites
- S'assure que toutes les matières premières soient de qualité satisfaisante
- S'assure que les différents plannings soient établis et respectés
- Assume la responsabilité de l'ensemble des productions, conditionnements et distributions effectués dans la cuisine et ses annexes
- Respecte et fait respecter l'hygiène et la législation en vigueur au sein
- Accompagne les services de soins et d'hébergement dans la mise en uvre du respect des pratiques alimentaires
- Est force de proposition auprès de sa hiérarchie

Le profil :
Diplômé en Cuisine
Expérience requise en restauration collective
CDD de 3 mois renouvelable
Horaires : lundi au vendredi de 6h00 à 14h00 et 12 min d'habillage et déshabillage

Tarascon - Site principal
Route d'Arles
13150 TARASCON

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