Cuisinier Polyvalent en collectivité - avec compétence en pâtisserie (H/F)

Cuisinier Polyvalent en collectivité - avec compétence en pâtisserie (H/F)

CDD; Détachement; Mutation

Type de contrat : CDD d'un an / Mutation / Détachement
Temps de travail : 100 % - 7h42 par jour
Travail le week-end : 2 week-ends par mois
Lieu : Centre Hospitalier Emile Roux (43)

Description du poste :
Le Centre Hospitalier recherche un(e) Cuisinier(ère) polyvalent(e) disposant de compétences en pâtisserie afin de rejoindre l'équipe de restauration. Vous participerez à la préparation de repas destinés aux patients et au personnel, en garantissant la qualité nutritionnelle des productions et le respect des normes d'hygiène en vigueur.
Vous interviendrez sur l'ensemble de la chaîne de production culinaire, du lundi au dimanche. Vous participerez à la préparation de 1400 repas par jour, en liaison chaude et froide pour les patients et pour le personnel.

Missions principales :
- Réaliser la production culinaire quotidienne : entrées, plats, desserts, textures modifiées.
- Élaborer des préparations pâtissières adaptées à la restauration collective (entremets, pâtisseries individuelles, desserts spéciaux).
- Appliquer et respecter strictement les protocoles HACCP.
- Effectuer la cuisson, l'assemblage et le dressage selon les fiches techniques.
- Participer au conditionnement, à la distribution et au service des repas.
- Assurer le rangement, l'entretien et le nettoyage du matériel et des locaux de cuisine.
- Participer à la gestion des stocks et à la réception des marchandises.
- Collaborer avec l'ensemble de l'équipe pour assurer une continuité optimale du service.

Profil recherché :
- CAP Cuisine obligatoire / CAP Pâtissier ou mention ou diplôme équivalent.
- Certification HACCP obligatoire.
- Expérience en restauration collective souhaitée, idéalement en milieu hospitalier ou médico-social.
- Compétences avérées en pâtisserie (production en série, régimes adaptés, textures modifiées).
- Rigueur, autonomie, réactivité et sens de l'organisation.
- Capacité à travailler en équipe et à s'adapter aux contraintes de production.

Conditions de travail :
- Poste à temps plein (100 %) soit 7h42 par jour.
- Planning incluant 2 week-ends travaillés par mois.
- Environnement de travail dynamique, matériel professionnel et équipe polyvalente.
- Possibilité de CDD d'un an, mutation ou détachement.

Candidature à adresser au plus tard avant le 20/12/2026

Centre hospitalier Emile Roux
12, bd du Docteur Chantemesse - BP 20352
43012 Le Puy-en-Velay

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