Cuisinier (H/F)

Cuisinier (H/F)

CDD

Le Centre Hospitalier George Sand est né de la fusion de 3 établissements de santé mentale et est depuis 2003 le seul établissement public du Cher assurant les soins psychiatriques. Il accueille également des personnes au sein de ses structures médicosociales (FAM, MAS et 3 EHPAD).

Nous recherchons un(e) Cuisinier(ère) en CDD de 3 mois à partir du 1er janvier 2027 au sein de la Direction des Services Economiques et des Travaux du Centre Hospitalier George Sand, site de DUN-SUR-AURON.

Temps de travail :
- Temps complet (37h30 par semaine/15 jours de RTT) ;
- Horaires liés à l'activité et aux nécessités de service.

Actions sociales :
- Restauration collective ;
- Espace détente du personnel ;
- CGOS ;
- Remboursement des frais de transport collectif à hauteur de 75% ;
- Forfait Mobilité Durable.

Missions :
- Réaliser les opérations de production chaude et froide ;
- Réaliser les opérations de conditionnement des préparations ;
- Réaliser les opérations d'allotissement des repas ;
- Assurer le service au restaurant du personnel ;
- Enregistrer les documents de traçabilité relatifs aux produits et aux locaux ;
- Assurer le respect des règles et procédures liées à la production, au conditionnement, à l'allotissement et au service.
Activités :
- Compter la production ;
- Contrôler la conformité des produits relevant de son domaine d'activité ;
- Contrôler la qualité des produits ;
- Contrôler l'application des règles, procédures, normes et standards dans son domaine d'activité ;
- Contrôler le respect des délais et des dates limites concernant les produits, dossiers et interventions ;
- Contrôler et suivre la propreté des locaux dans son domaine d'activité ;
- Dresser les préparations culinaires ;
- Fabriquer les différentes composantes des repas ;
- Préparer et réaliser les prestations de restauration et d'hôtellerie.

Diplôme requis :
- Bac professionnel de cuisine ou CAP/BEP cuisine.

Expérience :
- Expérience indispensable en cuisine de collectivité.

Compétences requises :
- Maîtriser les techniques culinaires et les opérations de production ;
- Utiliser les équipements et matériels professionnels de cuisson ;
- Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité ;
- Respecter les normes, procédures et réglementations en vigueur ;
- Appliquer les gestes et postures adaptés à la manutention ;
- Utiliser les matériels et outils professionnels adaptés ;
- Gérer et optimiser les stocks et les approvisionnements ;
- Adapter sa pratique aux situations rencontrées dans son domaine de compétences.

Qualités requises :
- Respect des procédures ;
- Sens de l'adaptation ;
- Capacité à travailler en équipe.

Conditions particulières :
- Connaissance de l'arrêté du 21/12/2009 Méthode HACCP ;
- Port obligatoire d'une tenue vestimentaire réglementaire ;
- Permis B obligatoire.

Risques professionnels :
- Environnement bruyant ;
- Port de charges et manutention ;
- Station debout prolongée.

site de Dun-sur-Auron
8, rue de l'Ermitage 8, rue de l'Ermitage
18130 Dun sur Auron

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