RESPONSABLE RESTAURATION (F/H) - Direction des Achats, de l'Hôtellerie et de la Logistique

RESPONSABLE RESTAURATION (F/H) - Direction des Achats, de l'Hôtellerie et de la Logistique

CDI; Détachement; Mutation

RESPONSABLE RESTAURATION (H/F) CDI
Hôpitaux Paris Est Val-de-Marne

Qui sommes-nous ?

Idéalement situés aux portes de Paris en bordure du bois de Vincennes dans un cadre historique et verdoyant, les Hôpitaux Paris Est Val-de-Marne (HPEVM) site Saint-Maurice, sont dédiés aux soins de suite et réadaptation adulte et enfant (filières neurologie, locomoteur et gériatrie), à la prise en charge en psychiatrie et pédopsychiatrie, à la gynécologie/ obstétrique/ néonatologie et au traitement de l'insuffisance rénale chronique. Ils emploient environ 2412 agents (dont 246 personnels médicaux).

Le site hospitalier basé à Saint-Maurice dispose également de structures extra-hospitalières sur les 1er, 2e, 3e, 4e, 11e et 12e arrondissements de Paris ainsi que dans 16 villes du Val-de-Marne.
L'établissement est aisément accessible : Bus 111-77-325-24 - Métro Ligne 8 Charenton-Ecoles - A4 sortie Saint-Maurice parking réservé aux agents.

Les HPEVM (site Saint-Maurice) sont un hôpital à taille humaine engagé dans une dynamique collective : des projets innovants pour nos patients, un plateau technique spécialisé SSR performant, des équipes pluridisciplinaires, de nombreux groupes de travail transversaux, une attention particulière à la formation et à l'accueil des professionnels avec un tutorat infirmier, participation à de nombreux événements professionnels (colloques, conférences, séminaires) et aux actions de prévention (semaine de la sécurité du patient, semaine du rein, SISM), développement des actions d'enseignement, de recherche et de publications scientifiques
Pourquoi venir travailler aux Hôpitaux Paris Est Val-de-Marne (Site Saint-Maurice) ?

Les Hôpitaux Paris Est Val-de-Marne s'investissent dans le maintien et le développement des compétences de leurs professionnels, avec la mise à disposition chaque année d'un important calendrier de formations, l'accompagnement dans la préparation des concours et des projets individuels.

Une attention réelle est portée à la qualité de vie au travail : association sportive et équipements sportifs, commission de gestion des postes aménagés, dispositif d'accompagnement psychologique, prévention des risques professionnels, vie hospitalière rythmée par de nombreux événements conviviaux, culturels et sportifs.

Les HPEVM permettent d'accéder à la fonction publique hospitalière rapidement (politique de concours, mise en stage et concours promotionnels), bénéfice des revalorisations salariales des accords Ségur ; un recrutement direct en CDI est également possible pour certains métiers.

Les HPEVM offrent également des avantages sociaux à leur personnel : self à tarif subventionné, arbre de Noël, crèche hospitalière avec des horaires adaptés aux hospitaliers (150 berceaux), tickets restaurant pour les structures extra-hospitalières, et les prestations du CGOS

Description du poste à pouvoir :

Un poste de « RESPONSABLE RESTAURATION » est à pourvoir à la Direction des Achats de l'Hôtellerie et de la Logistique service restauration des Hôpitaux Paris Est Val de Marne Site Saint-Maurice (12/14 Rue du Val d'Osne, 94410 Saint-Maurice).

Les Hôpitaux Paris Est Val-de-Marne comprennent son siège social à Saint-Maurice, un site secondaire à La Queue-en-Brie, et des structures extrahospitalière dans Paris, le Val-de-Marne et la Seine-Saint-Denis.
Le service restauration, au sein de la Direction des Achats, de l'Hôtellerie et de la Logistique, comprend 3 sites de production, dont 2 sur Saint-Maurice et 1 sur La Queue-en-Brie.

Le responsable restauration assure le pilotage et la coordination de l'ensemble des activités de restauration de l'établissement, de l'approvisionnement en denrées alimentaires à la production et à la distribution des repas destinés aux patients et au personnel, dans le respect de la règlementation en vigueur et des exigences de qualité, d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Il définit et met en uvre la politique de restauration de l'établissement, encadre les équipes et les responsables de secteur, pilote la performance de l'activité et conduit les projets d'évolution du service. Il assure notamment le suivi des indicateurs de production culinaire, de qualité de service et de gestion.


Activités principales :

- Management et encadrement des équipes
- Pilotage de l'activité et de la politique de restauration
- Qualité, hygiène et sécurité alimentaire
- Gestion des moyens
- Conduite de projets et participation institutionnelle


Qualités requises :

- Sens de la diplomatie
- Confidentialité
- Capacité d'analyse et esprit de synthèse
- Capacité d'écoute, qualités relationnelles
- Sens de la rigueur, méthodologie
- Curiosité et esprit d'ouverture et d'initiative

Compétences requises :
- Animer et manager des équipes, en environnement hiérarchique et fonctionnel
- Arbitrer et/ou décider entre différentes propositions, dans un environnement donné
- Concevoir, piloter et évaluer un projet/un processus relevant de son domaine de compétence
- Etablir/évaluer/optimiser un budget relatif à son domaine de compétence
- Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances collectives et/ou individuelles
- Organiser les activités et coopérer avec les différents acteurs

Connaissances requises :
- Communication/relations interpersonnelles
- Communication de crise
- Encadrement de personnel
- Gestion administrative, économique et financière
- Hygiène Sécurité Environnement
- Logiciel dédié de commandes des repas et de gestion des stocks
- Bureautique (Excel et Word avancés et bases de données)
- Marchés, produits et fournisseurs
- Référentiel qualité
- Techniques culinaires
- Organisation du travail
- Prévention des troubles musculo-squelettiques

Spécificités du poste :
Mobilité régulière entre les différents sites de l'établissement : permis B indispensable ;
Veille règlementaire et technique dans le cadre de l'amélioration de l'organisation et du fonctionnement du service restauration ;
Participation à la continuité de l'activité, pouvant nécessiter une présence ponctuelle les week-ends et jours fériés ;
Amplitude horaire variable selon les besoins et les contraintes de fonctionnement des sites.


Conditions de travail :
Travail du lundi au dimanche avec deux jours de repos, journée de 7h40, amplitude horaire 7h00-17h00
Congé : 25 CA + 20 RTT + 3 jours optionnels

Avantages : self, crèche, CGOS, service formation.

Adresser CV et LM à Madame DOUTRELIGNE, directrice adjointe chargée des projets structurants à la DAHL - [email protected]

Hôpitaux Paris Est Val-de-Marne (site hospitalier de Saint-Maurice)
12/14 rue du Val d'Osne
94410 Saint-Maurice

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