Responsable du Service de Restauration

Responsable du Service de Restauration

CDD; CDI; Détachement; Mutation

Le Centre Hospitalier et EHPAD Brisset d'Hirson (02 500) recrute un ou une Responsable du Service de Restauration.

Lieu de travail : Hôpital et EHPAD
Type de contrat : [CDI/CDD, Détachement, Mutation]
Temps de travail : Temps plein
Rémunération : À définir selon expérience

Définition du poste :
Le Responsable du Service Restauration est chargé de superviser et de coordonner l'ensemble des activités du service de restauration de l'hôpital et de l'EHPAD, assurant la préparation et la distribution des repas aux patients et aux résidents. Il dirige une équipe d'une dizaine de personnes et veille au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Missions principales :
1. Gestion de l'équipe :
- Superviser, encadrer et former l'équipe de restauration.
- Planifier les horaires de travail et gérer les absences.
- Organiser des réunions régulières avec l'équipe pour discuter des objectifs, des améliorations possibles et des problèmes rencontrés.

2. Organisation de la production :
- Planifier les menus en collaboration avec les diététiciens.
- Superviser la préparation, la cuisson et la présentation des repas.
- Veiller à l'approvisionnement et à la gestion des stocks de denrées alimentaires.

3. Hygiène et sécurité alimentaire :
- Mettre en place et faire respecter les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Réaliser des contrôles réguliers pour s'assurer de la conformité aux normes en vigueur.
- Former le personnel aux bonnes pratiques d'hygiène.

4. Gestion administrative et budgétaire :
- Gérer les commandes et les relations avec les fournisseurs.
- Assurer la tenue des documents administratifs et la transmission aux services transverses (achats, économat, etc.).

5. Qualité et satisfaction des usagers :
- Assurer la qualité des repas servis, en tenant compte des régimes spéciaux et des préférences des patients et des résidents.
- Répondre aux retours et aux attentes des patients, des résidents et de leurs familles.


Profil recherché :
- Formation :
- Diplôme en gestion hôtelière, restauration collective ou équivalent.
- Formation complémentaire en hygiène et sécurité alimentaire est un plus.

Expérience :
- Expérience significative en gestion de service de restauration, idéalement en milieu hospitalier ou en EHPAD
- Expérience en management d'équipe.

Compétences :
- Connaissance approfondie des normes HACCP.
- Capacités organisationnelles et de planification.
- Aptitude à gérer les urgences et à prendre des décisions rapides.
- Bonnes compétences en communication et en gestion d'équipe.
- Sens de la rigueur et de la qualité.

Conditions de travail :
- Travail en milieu hospitalier avec des horaires pouvant inclure des week-ends et des jours fériés.
- Environnement soumis à des normes strictes d'hygiène et de sécurité.


Date limite de dépôt de candidature : 31 août 2024
Prise de fonctions : le plus rapidement possible

Conformément à la réglementation, tous nos postes sont ouverts au recrutement de travailleurs handicapés.


Toute candidature doit être accompagnée d'une lettre de motivation et d'un curriculum-vitae et adressée à :

DEHOUX Christine
Directrice Générale
[email protected]
03.23.58.82.82

Centre hospitalier Brisset
40, rue aux Loups
02500 Hirson

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