CUISINIER H/F

CUISINIER H/F

CDD; CDI; Mutation

L'ÉTABLISSEMENT :
Le GHT d'Armor regroupe six Établissements publics de santé : Guingamp, Lannion, Paimpol, Tréguier, Centre hospitalier du Penthièvre et du Poudouvre (CH2P) et Saint-Brieuc. Ce dernier est l'établissement support du GHT.
Le centre hospitalier de Guingamp est un établissement qui couvre l'ensemble des spécialités de MCO. Il dispose de SSR, d'Ehpad et USLD, comptant aujourd'hui environ 580 lits et places. En outre, il dispose d'une reconnaissance d'unité de soins palliatifs de 10 lits.
LE POSTE :
Ø ACTIVITES PRINCIPALES
· Elaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène, et des contraintes de fonctionnement
· Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non-conformités
· Dressage des préparations
· Contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement)
· Rectification si nécessaire des produits/exigences de conformité fabrication ou présentation
· Isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène
· Conseil de son responsable pour l'élaboration des fiches recettes
· Nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipements)
PROFIL RECHERCHÉ :
Ø SAVOIR-FAIRE REQUIS
· Choisir un mode de fabrication adapté (cuisson, mélange d'ingrédients)
· Apprécier un niveau de cuisson
· Discerner des saveurs et des arômes
· Valoriser une préparation culinaire
· Travailler en équipe
· Utiliser les règles d'hygiène et de gestion des risques professionnelles
· Adapter les techniques culinaires aux principes diététiques
· Utiliser les équipements mécanisés ou automatisés de cuisine
· Evaluer la conformité des produits culinaires aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
· Créer des plats ou des présentations culinaires, nouvelles ou originales
Avantages du poste :
Horaires continus (pas de coupure)
25 congés + 14 RTT + repos compensateur
Possibilité de CDI par la suite.
RÉMUNÉRATION brut : 2150.00 / mois

Centre hospitalier de Guingamp
17, rue de l'Armor BP 10548
22205 Guingamp

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