RESPONSABLE SELF- GESTION DES COMMANDES DU SERVICE RESTAURATION

RESPONSABLE SELF- GESTION DES COMMANDES DU SERVICE RESTAURATION

CDD

Prérequis :
Niveau minimum de qualification : BAC Pro Hôtellerie Restauration
Poste :
50% Responsable self/ 50% Chargé des commandes du service restauration
Composition de l'équipe :
TSH
TH
Agent de maîtrise
OP2
Missions principales :
Planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités du self en animant une équipe de professionnels et en veillant à l'efficacité et à la qualité des prestations fournies
Définir et mettre en uvre les approvisionnements (gestion des commandes)
PRINCIPALES ACTIVITES

Planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités du self
Encadrement d'équipe(s), gestion et développement des personnels
Appui aux responsables concernant les choix, les projets, les activités du self
Gestion du planning du self (sous la validation du Responsable restauration)
Planification et organisation des activités et des moyens, contrôle dans un objectif d'optimisation
Accompagnement quotidien de l'équipe dans l'organisation et la mise en place du service
Participation à l'élaboration des menus
Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité
Contrôle de l'utilisation et de l'entretien des matériels et des locaux, dans son domaine
Contrôle et suivi de la qualité et de la sécurité des activités, dans son domaine
Recensement, identification, analyse et traitement des risques, relatifs au domaine d'activité
Participation ponctuelle à la production self et repas améliorés
Suivi des dépenses dans son domaine d'activité (sous la supervision du responsable de restauration)
Réalisation d'études, de travaux de synthèse, relatifs à son domaine d'activité
Élaboration, mise en place et exploitation de tableaux de bord spécifiques au domaine d'activité à la demande des responsables
Réaliser les commandes

Réalisation des commandes liées aux services restauration, règlement des litiges avec les fournisseurs.
Saisie, mise à jour et/ou sauvegarde de données, d'informations, de tableaux, dans son domaine d'activité
Responsable de l'intégration des objectifs de DD au niveau du self



EXIGENCES DU POSTE - SAVOIRS
Présence du Lundi au Vendredi obligatoire
Animer et manager des équipes en environnement hiérarchique
Connaître la réglementation relative à son domaine de compétence (HACCP,) et actualiser régulièrement ses compétences (formations, séminaires)
Connaître les modalités de production culinaire
Établir/évaluer/optimiser un budget relatif à son domaine de compétence sous la supervision du responsable du service restauration
Traduire la stratégie en orientations, en projets, en plans d'actions et en moyens de réalisation
Maîtriser le logiciel de gestion économique et financière (GEF), l'outil informatique (Excel) et les différents supports de communication (messagerie)
Appliquer les règles de commande publique

CAPACITES REQUISES
Force de propositions
Organisé (e)
Qualités relationnelles
Savoir travailler en collaboration
Savoir discerner l'enjeu et l'urgence des tâches pour en planifier son traitement
AUTORITE HIERARCHIQUE ET FONCTIONNELLE
Directeur adjoint
Attaché d'administration hospitalière
Responsable du service restauration

Pour tous renseignements, s'adresser à Monsieur PROSPERI, poste 0442161608

Les candidatures sont à envoyer à [email protected], copie [email protected] avant le : 08/09/2024

CDD RENOUVELABLE

Centre hospitalier spécialisé Montperrin
109 Av du Petit Barthélemy
13617 Aix-en-Provence

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