Cuisinier(ère) Animateur(trice) en Cuisine Centrale

Cuisinier(ère) Animateur(trice) en Cuisine Centrale

CDD

Présentation générale de l'établissement

Les Hôpitaux Drôme Nord (HDN) sont composés de deux sites d'hospitalisation, le site de Romans sur Isère et le site de Saint-Vallier. Ils sont membres du Groupement Hospitalier de Territoire Drôme Ardèche Vercors (G.H.T DAV) qui rassemble 19 établissements.

Les HDN répondent aux besoins de santé dun bassin de population de plus de 200 000 habitants. Ils sont organisés en 6 grands pôles d'activités offrant un plateau technique complet (3 IRM, 2 scanners, mammographie prochainement, échographie, laboratoire, pharmacie, Urgences / SMUR, kinésithérapie, bloc opératoire) et 830 lits et places, 1600 professionnels dont 150 praticiens et 30 internes, assurant une prise en charge de qualité accompagnée d'équipes paramédicales investies.

Les HDN ont ouvert en 2019 un nouvel EHPAD ainsi qu'un nouveau bâtiment regroupant le Pôle Femme et Enfant et le bloc opératoire. Les HDN poursuivent leur dynamique de développement avec entre autres le projet de Modernisation et d'Humanisation du bâtiment principal du site de Romans sur Isère sur 2024-2026 et la construction d'un nouveau bâtiment sur le site de St Vallier à horizon 2025.

Identification du poste

La cuisine centrale produit les repas pour les patients, les résidents et le personnel des centres hospitaliers de Valence et des Hôpitaux Drôme Nord. Elle fabrique environ 1 250 000 repas annuel, en liaison froide. La cuisine centrale s'inscrit dans une démarche vertueuse par l'achat de produits bio et labellisés, la limitation du gaspillage alimentaire et l'arrêt progressif de l'usage unique. L'animateur cuisinier occupe une place essentielle pour garantir des fabrications de qualité dans le respect des règles diététiques et sanitaire.

Statut : CDD
Temps de travail : Temps plein (100%)
Rémunération : Selon grille Fonction Publique Hospitalière
Localisation : Hôpitaux Drôme Nord, site de Romans sur Isère
Travail du lundi au vendredi
Poste disponible de suite

Activités :

En qualité de cuisinier(ère) « Expert », l'agent assure à la fois des missions de cuisinier et des missions d'animateur de l'équipe de cuisinier/pâtissier. Par sa rigueur et son dynamisme, il est exemplaire et contribue à faire évoluer et respecter le planning de fabrication, les fiches techniques et les processus de fabrication. L'optimisation du travail est recherchée systématiquement. Il assure le lancement des activités de fabrication et la mise en place des matériels.

Missions de cuisinier (40-60%)
Il assure le poste de cuisinier tout en veillant à respecter le planning de fabrication, la fiche technique, le processus,
II veille à entretenir son environnement de travail, les équipements,
Il assure la traçabilité des préparations,
Il contrôle ses fabrications, alerte le cas échéant,

Missions de cuisinier animateur (40-60%)
Il accompagne les cuisiniers et le pâtissier dans leur journée de fabrication,
Il anime les staffs journaliers, assure l'interface avec l'animatrice du secteur conditionnement,
Il veille à la bonne traçabilité et assure des contrôles réguliers (fabrication, plan de nettoyage),
Il veille au bon usage des équipements en lien avec l'équipe de maintenance,
Il collabore étroitement avec son responsable et la diététicienne pour faire évoluer les recettes,
Il est très sensible aux questions environnementales et à la lutte contre le gaspillage alimentaire,
Il participe à l'intégration de nouveaux agents.

Savoir-être :

Très grande capacité d'adaptation,
Facilité à occuper plusieurs missions,
Maîtrise de soi,
Rigueur,
Goût prononcé pour l'animation d'équipe et les projets,
Esprit d'entraide.

Conditions particulières d'exercice :

Poste en station debout,
Environnement bruyant,
Manutention de charges,
Gestes répétitifs.

HOPITAUX Drôme Nord - site de Romans
607 av. Geneviève De Gaulle Anthonioz BP 1002
26102 Romans

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