CHEF DE PRODUCTION

CHEF DE PRODUCTION

CDD; CDI

PRESENTATION DU POSTE
FONCTION CHEF DE PRODUCTION
COLLABORATIONS RESPONSABLE DE RESTAURATION DIRECTION COMMUNE
ATTENDUS DIPLOME BAC PRO OU BTS CUISINE TRADITIONNELLE OU COLLECTIVE
EXPERIENCE + 5 ANS DANS UN POSTE SIMILAIRE
FORMATION HACCP
ENCADREMENT D EQUIPE
COLLABORATIONS SERVICE RESPONSABLE DE SITE
CADRE DES DIFFERENTS SITES
AGENTS DE CUISINE ET PLONGE
DESCRIPTION DU POSTE
MISSION GENERALE LE CHEF DE PRODUCTION COORDONNE LE TRAVAIL DE LA CUISINE AU QUOTIDIEN, TRAVAILLE AVEC LES EQUIPES EN POSTE, SUPERVISE LE TRAVAIL ET CONTROLE L'ENVOIE DES PLATS DANS LES SERVICES.
IL EST GARANT DE LA QUALITE DES PLATS ET DU RESPECT DES REGLES D'HYGIENE DANS LE SERVICE.
Il GERE L'APPORVISIONNEMENT DES PRODUITS AU SEIN DE LA CUISINE ET TRAVAILLE EN COLLABORATION AVEC LE RESPONSABLE DE SITE ET SA HIERARCHIE.

MISSIONS PRINCIPALE GESTION DES STOCKS ET APPROVISIONNEMENTS
GESTION DE PRODUCTION CUISINE
CONTROLE QUALITE SUR LE TERRAIN
MANAGEMENT DES EQUIPES CUISINES PLONGES
CONTROLE ET RESPECT DES REGLES HACCP
MISSION EVENTUELLE REMPLACEMENT RESPONSABLE DE SITES LORS DE SES ABSENCES
INTERVENTION DANS DES REUNIONS
INTERVENTION DANS DES SITES EXTERIEURS
CONDITIONS D'EXERCICE
LIEU d'EXERCICE CENTRE HOSPITALIER DE GAILLAC
AVENUE RENE CASSIN 81601 GAILLAC

EXIGENCES DU POSTE Base horaire de Travail : 35 heures avec un weekend travaillé par mois
Poste de Travail : en journée continue
Repos hebdomadaire : variable
Possibilité temp partiel : non
Déplacement : possible
Travail en équipe : oui
Astreintes : non
Station debout : oui
COMPETENCES, APTITUDES et OBLIGATIONS
COMPETENCES SAVOIR S'ADAPTER
ANIMER UNE EQUIPE
GESTION DES CONFLITS
AUTONOMIE DANS SON TRAVAIL
APTITUDES RIGUEUR
ORGANISER
POLYVALENT
CONCIENCIEUX
CONNAISSANCES/OBLIGATIONS REGIMES ALIMENTAIRES ET TEXTURES
NUTRITION ET EQUILIBRE ALIMENTAIRE
HACCP
SECRET PROFESSIONNEL

Centre Hospitalier
Avenue René Cassin BPN 70036
81601 GAILLAC

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