Cuisinier H/F

Cuisinier H/F

CDD

Un poste de CUISINIER à 100% est à pourvoir au sein du secteur restauration sur le site d'Aix-les-Bains.
1.1. Définition du métier

Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.

1.2. Missions principales

- Comptage de la production

- Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité

- Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine

- Contrôle de la qualité des produits

- Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.)

- Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité

- Dressage des préparations culinaires

- Élaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffet

- Participation à l'élaboration des menus

- Préparation et réalisation des plats

A noter: Après le regroupement des deux UCP à Chambéry, le lieu ainsi que le travail en lui-même peut être amené à changer

1.3. Responsabilités hiérarchiques et fonctionnelles

Rattachement hiérarchique :est directement rattaché au responsable restauration du site d'Aix-les-Bains (N+1)

Relations fonctionnelles principales : responsable de production, responsable restauration, cuisiniers, responsable qualité restauration.

1.4. Savoir-faire (cf. fiche métier)

- Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités quotidiennes

- Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques / particulières, dans son domaine de compétence

- Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence

- Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier

- Créer des recettes, des préparations culinaires

- Élaborer des plats

- Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité.

- Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau

- Utiliser les logiciels métier

2. Particularité du poste

- Horaire / repos :

- 6h00 14h05 (semaine uniquement)

- Quotité temps de travail 100%

3. Niveau d'études :

CAP cuisine ou équivalent avec expérience.

4. Rémunération

Salaire d'environ 1770 net

CA + RTT

Centre hospitalier Métropole Savoie
49, avenue du Grand-Port BP 604
73100 AIX-LES-BAINS

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