CUISINIER

CUISINIER

CDD; CDI

I. ACTIVITÉS PRINCIPALES ET SECONDAIRES

Activités principales :

- Réalise les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect des bonnes pratiques en restauration collective.
- S'assure de l'approvisionnement conforme au plan de fabrication du jour
- Réalise les préparations culinaires en respectant les techniques et les règles de fabrication
- Valorise une prestation culinaire
- Assure une prestation de qualité, au bénéfice des patients, résidents et des personnels
- Veille au prélèvement des plats témoins, pèse et étiquette l'ensemble des plats
- Conditionne et s'assure du refroidissement des produits
- Assure le rangement et l'entretien des matériels de cuisine
- Applique le plan de nettoyage et de désinfection
- Exerce les autocontrôles quotidiens (températures, nettoyage, DLC) et renseigne les documents d'autocontrôle
- Respecte les normes HACCP

Activités secondaires :

- Participe à la continuité du service
- Renfort sur les autres secteurs de la cuisine (plonge vaisselle et batterie)


II. LIAISONS FONCTIONNELLES
- Responsable restauration GHSO

III. COMPÉTENCES POUR LE POSTE

- CAP/BEP de cuisinier ou équivalent
- Expérience professionnelle de 2 ans
- Connaissance en restauration collective ou (santé)
- Connaissance approfondie des bonnes pratiques en restauration (règles d'hygiène, HACCP et plan de maitrise sanitaire)
- Sens du travail en équipe (12 agents)
- Aptitude physique (port du masque, port de charges)
- Schéma vaccinal complet (DT polio)

IV. CARACTÉRISTIQUES DU POSTE
- Principaux horaires : variables du lundi au dimanche, y compris les jours fériés
Amplitude horaire : 6h00 -18h15
- Disponible rapidement
- Poste à 100%
- Rémunération : Selon la grille indiciaire de la Fonction Publique Hospitalière

V. AVANTAGES

- Participation aux frais de transport en commun
- CGOS
- Formation

SOINS MEDICAUX ET DE READAPTATION
17 Rue Jean Jacques Bock BP 1
68160 SAINTE MARIE AUX MINES

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